Receta paso a paso para hacer Strudel de Manzana. La masa tiene una técnica de amasado para lograr elasticidad y delgadez que dará como resultado un strudel de masa bien fina y crocante! El relleno es de manzana con pasas de uva, nueces y un toque de canela, pero al ser esta una masa neutra, sirve también para rellenos salados. Es realmente exquisito!
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INGREDIENTES
Para la masa: Harina 0000 300 gr, sal 3 gr, manteca pomada 60 gr, agua 125 gr y huevo 1 u.
Para el relleno: Manzana verde 4 u, azúcar 80 gr, limón 1 u, pasas de uva, 50 gr, nueces 50 gr, galleta dura tipo shortcake (Galletas Lincoln) 8 u, mix de especias dulces o canela 1 1/2 cdta y manteca derretida 20 gr.
Otros: Aceite de girasol c/n, film de cocina c/n y azúcar impalpable para espolvorear.
PREPARACIÓN
En la mesada colocar la harina mezclada con la sal, hacer un hueco en el centro y añadir la manteca, el agua y el huevo. Integrar todo con la ayuda de un corne y amasar hasta lograr una masa homogénea.Realizarle a la masa 100 golpes energéticos contra la mesada para generar elasticidad. Reposar con un plástico durante 20 minutos.Pelar las manzanas, quitarles el centro, el tronco, el sépalo y cortar a la mitad.Cortar en rodajas de 1/2 cm de espesor.Colocarlas en un bowl y añadir jugo de limón para evitar que se oxiden.Mezclar con las pasas de uva, las nueces, la canela, el azúcar y las galletas partidas que ayudaran a absorber la humedad que puedan despedir las manzanas durante la cocción. Reservar.Forar la mesada con el film de cocina.Aceitar toda la superficie.Estirar la masa con un palote de amasar sobre el film de cocida aceitado hasta que quede bien fina.Continuar estirando con la ayuda de las manos, si fuera necesario, hasta lograr formar un rectángulo.Pintar la masa con la manteca derretida.Esparcir el relleno en la parte inferior de la masa.Enrollar, ayudándose con el film, hasta llegar al otro extremo.Colocar el strudel en una placa para horno aceitada y cerrar los laterales haciendo pliegues hacia abajo.Pincelar la superficie con manteca fundida y espolvorear con azúcar impalpable.Cocinar en horno a 180ª C hasta dorar. Llevará aproximadamente entre 30 y 35 minutos.Dejar enfriar y cortar en porciones.Servir tibio espolvoreado con azúcar impalpable, acompañado de crema batida, helado o simplemente solo.Listo! a Disfrutar!!!!
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