PAN DE JAMÓN DE VENEZUELA
Ingredientes: para 1 pieza grande
200 gr. de harina fuerte
200 gr. de harina floja
1 huevo (para la masa)
30 gr. de mantequilla
10 gr. de sal
30 gr. de azúcar
30 gr. de levadura fresca
200 gr. de buen jamón cocido o york
Aceitunas verdes sin hueso
Pasas sin pepitas
Huevo batido para el final
Preparación Mezclar las dos clases de harina con la mantequilla, el azúcar, la levadura y el huevo. Amasar un rato y luego añadir la sal y volver a amasar hasta obtener una masa suave y lisa. Poner en un bol, tapar con film o con un paño y dejar reposar una hora, hasta que haya doblado su volumen. Pasado este tiempo, volver a amasar para eliminar el aire de la masa. Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa y formar un rectángulo. Sobre la masa, colocar las lonchas de jamón y luego las pasas y las aceitunas. Enrollar bien, apretando un poco y pegar los bordes con un poco de agua o huevo si hace falta. Pinchar con un tenedor, pincelar con huevo y fermentar . Colocar en una bandeja de horno forrada con papel y dejar fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire al menos durante 1 hora. Pasado este tiempo pincelar de nuevo con huevo y cocer en el horno a 190 º C hasta que esté dorado. Dejar reposar sobre rejilla y luego servir cortado en rodajas gruesas.
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