PAN DULCE DE GRANADA, PAN NOCHEBUENO O NOCHEBUENOS
Ingredientes:
550 gr. de harina fuerte
30 gr. de levadura fresca
1 huevo
80 gr. de azúcar
150 gr. de leche
130 gr. de agua
1 cucharada de anís en grano
25 gr. de miel
100 gr. de aceite de oliva
3 gr. de sal
80 gr. de pasas
80 gr. de nueces troceadas
Preparación: En el bol de la amasadora poner la harina, el azúcar, el huevo, la leche, el agua, la miel, el anís en grano y la levadura y amasar un rato. Seguidamente agregar la sal y luego el aceite poco a poco. Dejar amasar un rato y retirar de la amasadora. Entonces y ya a mano añadir las pasas y las nueces. Mezclar bien y dejar reposar la masa en la nevera entre 24 y 48 horas. Una vez reposada, partir en porciones de 400 gr. Dar forma de pan redondo y dejar fermentar hasta que doble su volumen. Entonces pincelar con huevo o con leche y salpicar con azúcar granillo. Cocer en el horno a 200º C durante 20-30 minutos. Una vez hechos dejar enfriar sobre rejilla.