Ingredientes para el pan:
2 1/2 tazas de harina cernida
3/4 de taza de azúcar
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 taza de cereal de salvado entero precocido
1 huevo
2 cucharadas de aceite vegetal ( de preferencia de girasol )
1 taza de leche
3/4 de taza de nueces picadas
1/3 de taza de cerezas en almíbar escurridas y picadas.
Procedimiento
Cierne la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada. Añade el cereal de salvado. Aparte, bate el huevo ligeramente y agrégale, revolviendo, el aceite y la leche; después, los ingredientes secos. Añade entonces las nueces y las cerezas y vierte la masa en un molde engrasado de unos 23 x 13 centímetros. Extiende por encima la mezcla de nueces y cerezas. Mete el pan al horno a un calor moderado de 175°C, durante 1 hora más o menos. Déjalo reposar hasta que enfríe, antes de rebanarlo.
Mezcla de nueces y cerezas
2 cucharadas de margarina
1/4 de taza de nueces picadas
2 cucharadas de cerezas en almíbar escurridas y picadas
Procedimiento
Pon la margarina en una sartén y cuando se empiece a dorar, retírala del fuego. Incorpórale el azúcar, las nueces y las cerezas. Embadurna con esta mezcla la masa antes de hornear.