El Pan de Pascua es el bizcocho navideño que hacemos en Chile. Esta receta en particular es exquisita y seguro que una vez que la hayas probado, ya no volverás a comprarlo porque tiene un grado de humedad perfecto, lleno de sabor y aromas. Y lo mejor, mientras pasa el tiempo, mejor está. Primero veamos la videoreceta.
Receta de Pan de Pascua ( 1 Kilo y medio aprox)
Ingredientes:
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
1/4 taza de azúcar granulada
3/4 taza de azúcar moreno
4 huevos
3 tazas de Harina
1 brick de nata (crema de leche) de 200 ml
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear o levadura química
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de anís
1 cucharadita de clavo de olor
1 cucharadita de nuez moscada
ralladura de 1 naranja
1/2 taza de nueces picadas
1/2 taza de pasas
1/2 taza de fruta confitada u orejones picados
1 cucharada de pisco (optativo. Yo no se la pongo ).
Si la tuvieras que poner, la pones al final, con los frutos secos
CONSEJO:No le pongas maní o cacahuete porque le cambia mucho el sabor.
Preparación:
Mezcla en un bowl los ingredientes secos (harina, polvos de hornear y sal) y agrega canela + clavo de olor + nuez moscada + anís Mezcla en otro bowl las nueces + orejones + pasas y almendras Usando un bowl grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.
Agrega los huevos de uno en uno, es decir, antes de agregar el siguiente huevo, que el anterior ya haya quedado bien integrado a la mezcla.
Comienza a agregar el harina de a poco intercalando con el brick de nata (crema de leche). Bate hasta que quede cremoso.
Agrega todos los frutos secos y mezcla bien. enmantequilla un molde de fondo desmontable y forra la base con papel de hornear.
Vierte la mezcla en el molde. Hornea alrededor de 1 hora o hasta que al introducir un palito, este salga seco. Sácalo del horno y deja enfriar.
Déjala reposar de un día para otro pues con el reposo el bizcocho se compacta y no se desmiga al cortarlo.
Para servir se corta en rodajas... probadlo... ¡de verdad está muy bueno!
Para conservarlo, envuélvelo en un film plástico y en caja hermética. Puede durar hasta 2 o 3 meses. Pero eso es imposible porque se lo devoran de lo bueno que está.
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