comunidades

PAN DE SALVIA Y AJO



Pues sí. A pesar de estar un poco "acobardada" con todas las experiencias "panarras" que vuelan por la red, una también tiene su curriculum con el asunto de las levaduras. Reconozco que lo que me hace sentir inútil es el tema del crecimiento espontáneo de las masas madre. ¡No lo controlo! O se me duplican de una forma descontrolada o se quedan imposibilitadas a cualquier cambio de tamaño. 

Hace bastantes años conocimos a una amiga suiza de mi hermano mayor llamada Ursina (ojalá pueda leer este post, porque a ella le debo mi afición a los panes caseros). Me enseñó dos cosas que me han acompañado desde entonces: un poquito de levadura fresca en algún líquido, cualquier ingrediente adicional y la cantidad justa de harina y tendremos un pan exquisito. El segundo descubrimiento que hice a través de ella fue el mundo de las desecadoras. Cuando nadie hablaba de estas cosas, yo ya tenía mis tres bandejas montadas una encima de la otra en la torre de secado con tiritas de manzana o plátano. 

Ahora he decidido salir de mi letargo panadero y volver a hacer mis recetas como siempre: con levadura fresca. De momento, la masa madre todavía deberá esperar un tiempito hasta que la incorpore a mi cocina. Además, mis amigos de Memories d"una Cuinera me lo han puesto muy fácil y este mes han elegido un tema que seguramente traerá muchas sorpresas: el Pan. Estoy desando ver las aportaciones de todos.

Y aquí va la mía. PAN DE SALVIA CON AJO. No dejéis de probarlo. Os va a sorprender y es facilísimo. 



INGREDIENTES:

Harina blanca normal

10 gr. de levadura fresca

60 cc. de agua tibia

60 cc. de aceite de oliva virgen

Un manojo de salvia fresca

Un poquito de sal

1 ajo

Machacar el ajo en un mortero. Sobre una tabla de cocina, cortar las hojas de salvia fresca en trocitos muy pequeños. Disolver la levadura fresca en los 60 cc. de agua tibia. Añadir el aceite, el ajo machacado y la sal. Remover bien y añadir la salvia cortada. Ir echando la harina tamizada hasta que no podamos seguir removiendo con la cuchara de madera.

Espolvorear un poco de harina sobre la encimera y terminar de amasar. Sabremos cuando hemos utilizado la cantidad adecuada de harina en el momento en que las manos nos queden totalmente limpias y la masa no nos deje trocitos pegajosos en los dedos. Hay que tener en cuenta que esta masa es bastante grasa porque lleva la mitad de su contenido líquido en aceite. Aun así, la sensación es clarísima. La masa está flexible y compacta.

Hacer una bola con la masa, cubrir con un trapo por encima y dejar reposar 1 hora. Después, volver a amasar un poco más la masa y dividir en tres partes. A cada una de estas partes se le va dando forma de un tubo alargado con un grosor constante de unos 2 cm. Cortar con el cuchillo unos pequeños rectángulos, realizar una pequeña incisión lateral y colocar sobre una bandeja de horno protegida con papel siliconado. Introducir en el horno precalentado a 180º. El tiempo depende del tamaño de los bollos pero lo podéis ir viendo sin ningún problema. Yo utilizo calor arriba y abajo. 

Y esto es todo. Así de sencillo. La salvia y el ajo le dan un sabor tremendamente sutil al pan. Buenísimo. 

Y vosotros ¿os gusta hacer pan casero? Es como todo, cuando empiezas a mezclar ingredientes los resultados son sorprendente. 

Fuente: este post proviene de Las Cosas de Cósima, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general panes y masas

PAN DE SALVIA Y AJO

Pues sí. A pesar de estar un poco "acobardada" con todas las experiencias "panarras" que vuelan por la red, una también tiene su curriculum con el asunto de las levaduras. Reconozco que lo que me hace sentir inútil es el tema del crecimiento espontáneo de las masas madre. ¡No lo controlo! O se me duplican de una forma descontrolada o se quedan imposibilitadas a cualquier cambio ...

higos pan pan de higos ...

Pan con higos y salvia

, ¡Disfruto haciendo panes caseros! Por su sabores intensos, aromas delicados y ricas texturas. Desde que aprendí a cocinar pan, en casa hemos disfrutado de una gran variedad de pan y en muchas ocasiones se ha convertido en la protagonista en la mesa. Como la receta de pan de hoy; con higos frescos y hojas de salvia frescas. Pan con higos y salvia Pan con higos y salvia, ingredientes: 400 gr de h ...

recetas de primeros pan

Pan integral de ajo y orégano

para hacer este pan integral me basé en la receta del pan de ajo y orégano de Ana Sevilla, es una apuesta segura, porque todo sale bien con sus recetas, os dejo su blog, que es estupendísimo: www.juanideanasevilla.com. Quise probar la versión integral de este pan, y con algunos pequeños cambios, salió de fábula! Ingredientes: 2 ajos 1 cucharadita de orégano 270g. de agua 50g. de levadura fresca ( ...

recetas de primeros p

Pan de ajo

Hola, como sabemos todos, el pan es lo que nunca falta en una mesa, es un alimento básico de nuestra dieta, además ahora hay mucha variedad de formas y de sabores. Yo antes no solía hacer pan y menos arriesgarme a probar con sabores en él, pero desde que estoy metiendo las manos en la masa cada vez me gusta más. Esta vez he probado con unos de ajo, no penséis que la cantidad de ajo os va ha echar ...

recetas de primeros pan y masas

Coca de cebolla, salvia y tomate seco

Lo primero de todo, mandaros mis mejores deseos para este año que va a empezar, que todos nuestros sueños y objetivos puedan llevarse a cabo. Estos días entre comilona y comilona, me apetece comer más ligero y dejar reposar un poco el sistema digestivo, que todavía nos quedan días de atracones? Os traigo hoy una receta que he comido esta navidad, una coca con cebolla, salvia y tomate seco. Delicio ...

general pan

PAN DE AJO Y PEREJIL

Este pan me ha sacado de un apuro mas de una vez al tener invitados sorpresa, es muy fácil de hacer y en una hora tienes el aroma del pan recién hecho por toda la casa. Casi siempre lo hago con pan y perejil, pero en cuanto a los ingredientes podéis improvisar con lo tengáis a mano en la cocina.( nueces y pasas, sésamo y orégano,....) ingredientes: 500 gr. harina 250 gr. Agua 25 gr. levadura pizc ...

recetas de primeros salado pan ...

Pan de aceite en cocotte con romero y ajo negro

Las ganas que tenía de preparar algún pan en la cocotte, así que la he estrenado con esta receta de Pan de aceite con romero y ajo negro que está tremendo!!! Sólo esta delicioso, pero lo hice en rebanadas con queso mozzarella por encima y gratinado unos minutos al horno, ufffff Ingredientes Para cocotte de 20cm 250 gr. de harina de fuerza 125 ml. de agua tibia 50 gr. de masa madre (opcional) 50 ...

carne picada carnes fritos ...

Filetes Rusos con Salvia

He estado unos días un poco "pachucha" con uno de esos virus estomacales que te dejan "pa" el arrastre, así que os he tenido un poquito abandonados... No somos de piedra, y hay veces que tenemos que parar si o sí, y las circunstancias mandan. Os traigo una receta fácil y simple, de las siempre, de las de llevar al campo en el tapper los domingos o ahora al trabajo, porque los f ...

recetas de primeros pan

PAN CON SAL DE AJO, PEREJIL Y ALBAHACA

Un mes más Degustabox me hace llegar su caja de productos llena de novedades interesantes dentro del mundo de la alimentación.Y, un mes más,a través de mi blog, podéis obtener un descuento en la compra de la caja si introducís el código 2LDHA al hacer vuestra compra. El precio final será de 9.99 ? en lugar del precio normal de 14.99?. Podéis seguir Degustabox en fb en este enlace. Y en twitter @De ...

general básicos pan

Pan de ajo, cebolla y sésamo negro

Esta receta la vi en el blog unodedos y la tunee un poquito y la hice el otro día. Por cierto, echad un vistazo al blog, tiene recetas más que interesantes. El resultado fantástico!!! Y que nadie piense que queda un sabor fuerte por los ingredientes que añadimos al pan, porque todo lo contrario, queda un pan suave con un sabor delicioso. Unas rodajas de este pan, con un poco de tomate rayado encim ...