Pan perdido de manzana


Creo que este es mi postre favorito, al menos es mi torrija favorita.
Lo ponen en mi restaurante prefe, Samarkanda. Bueno, es algo parecido, porque hace muchísimo tiempo que no voy por allí y los recuerdos se funden (como el helado con la manzana caliente y el toffee...). No sé si la hacen al horno o al baño María, pero era algo parecido a esto :-)


Ingredientes:
(para dos unidades)

2 rebanadas grandes de pan del día anterior (utilicé chapata, cortadas en diagonal)

1 huevo

30 g de azúcar

50 g de leche

75 g de nata (crema de leche)
media cucharadita de vainilla en pasta (si no tenéis podéis usar vainilla en vaina)una manzana

una nuez de mantequilla

agua

2 cucharadas de azúcar moreno

caramelo, toffee o dulce de leche (me encanta el toffee líquido que venden en makro)

helado de vainilla (* receta al final)



Colocamos las rebanadas de pan una al lado de la otra en una fuente lo más pequeña posible. En un bol batimos el huevo con el azúcar, le añadimos la leche, la nata (crema de leche) y la vainilla y volvemos a batir para incorporar bien los ingredientes. Vertemos por encima del pan y dejamos que absorba toda la mezcla. Mis rebanadas tardaron unos 40 minutos en empapar todo. Más o menos a la mitad les di la vuelta a las rebanadas con cuidado. 

Precalentamos el horno a 180ºC, engrasamos una fuente para horno, colocamos el pan con cuidado y horneamos unos 30 minutos en el centro del horno.

Ponemos la mantequilla en una sartén a fuego suave. Mientras se calienta pelamos la manzana, la cortamos en gajos finos y los colocamos en la sartén. Añadimos agua (que no llegue a cubrir) y el azúcar moreno. Removemos para que se disuelva el azúcar y dejamos que se vaya haciendo la manzana. 

Sacamos el helado del congelador.

Le damos la vuelta a los gajos con una espátula y retiramos del fuego cuando se haya consumido el agua.

Retiramos el pan del horno, lo colocamos en un plato y decoramos con los gajos de manzana y un chorrito de caramelo, toffee o dulce de leche (tiene que ser del que no es compacto, tipo la lechera).

Finalmente colocamos una bola de helado en un ladito (a mí me gusta encima y que se deshaga con el calor, le puse tres mini bolitas) y servimos inmediatamente.



La corteza de la chapata queda crujiente. Si la preferís blandita podéis utilizar pan de torrija. Cortadla en diagonal para que quede una rebanada lo más grande posible.



* Helado de vainilla (basada en la receta de Objetivo cupcake perfecto)
500 ml de nata (crema de leche) para montar (un brick mediano)
400 ml de nata (crema de leche) de cocinar (dos bricks pequeños)
2 cucharaditas de vainilla en pasta (o extracto)
100g de azúcar 

Batimos los ingredientes para que se mezclen bien.

En heladera con compresor : como la nata (crema de leche) ya está fría no vuelvo a meter la mezcla en la nevera. La echo directamente en la máquina y dejo que se haga durante unos 45 minutos. Después guardo el helado en el congelador.

En heladera sin compresor dejamos la mezcla en la nevera para que se enfríe bien antes de echarla en la máquina.

Y sin heladera guardamos la mezcla en un táper en el congelador y la sacamos cada hora para volver a batir. Repetimos esta operación dos o tres veces más, hasta que veamos que el helado esté cremoso.



Fuente: este post proviene de Blog de galletas_cereza, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lo he vuelto a hacer, me he mudado otra vez. He pasado un año regulín y quería empezar algo nuevo. Así que comienzo con confeti de colores, mi nuevo blog. He colgado ya tres cosillas, a pesar de que ...

Lo reconozco, el patinaje sobre hielo es el único deporte que me gusta, tanto para practicarlo como para verlo :-) De hecho lo primero que hicimos juntos mi amado y yo cuando nos conocimos fue pasar l ...

¡Feliz día de Reyes! Espero que esta noche se cumplan algunos de vuestros sueños ;-) Para hacer el ángel le corté la punta a un corazón. Utilicé cortadores de niña de Comunión para los Reyes Magos, ...

Creo que hoy es un día de esos en los que estamos todos súper liados y no miramos los blogs, pero yo como siempre dejándolo todo para última hora. Con estas galletas para colgar del árbol os quiero ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres con pan postres

Este postre es la versión Francesa de nuestras torrijas y la gran diferencia es que en vez de freírse se hacen al horno. Lo probé en el Restaurante Samarkanda y busque en internet para ver si había alguna receta y encontré esta en el blog galletasdecereza, he cambiado las cantidades y el helado y ha salido bastante bueno. Ingredientes: 6 rebanadas de pan del día anterior, yo utilice tipo pan de pu ...

Dulces Dulces tradicionales Flan ...

Desde que gané el libro de las recetas de sor Lucía Caram tenía ganas de preparar este rico postre, pero tengo tantas recetas en pendientes y por hacer, que lo he ido dejando. El domingo me vinieron mis hijos a comer y solo tenía helados en el congelador, pero a pesar de que es lo que más apetece ahora en verano, me gusta sacar algún dulce de postre. Recordé esta receta y saqué el libro para ver ...

general francesas postres y dulces ...

Tenía que ser para una ocasión especial que prepara esta deliciosa (pero no muy light), receta francesa. Y porqué? Porque Fabien es fanático y era el día del padre así que con Marcel nos levantamos tempranito a prepararlas (él es el chef y yo su ayudante, claro está). Se las recomiendo a ojos cerrados porque son tan ricas y tan fáciles que van a quedar como reyes en un par de minutos y además podr ...

En esta ocasión, no he adulterado la receta, debo hacerme viejo… solo he cambiado el sabor del helado, puesto que este verano hice helado de manzana y lo tenía perdido en el congelador… ¿Qué mejor ocasión que esta para utilizarlo? La receta de este helado es de Superpilopi, que en su versión original nos muestra cómo realizar un rico Helado frito de turróncomo respuesta a uno de sus famosos desafí ...

recetas postres postres

Esta es una receta que llevaba mucho tiempo queriendo compartir con tod@s vosotr@s por varios motivos; por un lado por lo sencilla que es su realización y por otro por el resultado tan delicioso que se obtiene, además es una receta de aprovechamiento porque para su elaboración aprovechamos el pan duro que nos ha sobrado (pan perdido). Además aprendí esta receta cuando estudiaba restauración, y la ...

recetas de primeros concursos helados ...

Mi alma gemela blogueril, el gran Manu Catman está de aniversario, 4 años ya!!! cómo pasa el tiempo!!! y para ésta ocasión ha puesto en marcha el concurso 4 años cocinando contigo. Las bases son muy sencillitas, simplemente se trata de cocinar una de las recetas de su blog, el único requisito es que no sea una de las que están publicadas en vídeo. Confieso que éste año no iba a participar :S el t ...

recetas postres manzana pan-thins ...

Hoy os traigo una receta sencillísima para preparar en un pis pas, aunque os tengo que dar una mala noticia: hay que encender el horno... Sí, lo sé. Sé que me vais a decir que me he vuelto loca y que con este calor lo último que os apetece es encender el horno, pero podéis esperar a que bajen un poco las temperaturas o guardarla para más adelante. Es una tarta que se prepara rápidamente y su delic ...

recetas postres postres sin humos ...

Flan de pan y manzana (ó Mug Pudin) es un postre pensado para aprovechar ese resto de pan (de molde o normal) que se nos ha quedado “algo seco” o no tiene buen aspecto para tomarlo, digamos, de forma normal. Es un postre sencillo, rápido y nutritivo (contiene huevo, leche y fruta) que, por su rápida y cómoda preparación, es ideal para disfrutarlo entre semana, cuando tenemos menos tiem ...

recetas postres postres postres variados ...

. Budín de pan con mantequilla, historia: Hola amig@s hoy Rosi nos acerca un budín de pan con mantequilla muy fácil de hacer y además muy sabroso. En su blog "Mi mundo Pinkcake" encontraréis deliciosas recetas y si queréis estar al tanto de todas las novedades que vayan surgiendo, podéis seguir su página de Facebook. Budín de pan con mantequilla, la receta: Este budín es un postre popula ...

recetas postres

Aveces cuando me sobra bastante pan suelo hacer este postre, es muy fácil de elaborar y en casa les gustan mucho. Ingredientes: Pan del día anterior, aproximadamente media barra, dos pitufos, magdalenas, bizcocho u otro dulce que nos haya sobrado. 150 gr. de azúcar. 5 huevos. 600 ml. de leche. 1 rama de canela. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 1 cucharadita de canela en polvo. 1 manzana ralla ...