Cocina

Mi Cocina y Otras Cosas Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

PAN REDONDO PARA TARTA FRÍA

Esta receta de pan para tarta es de mi mi amigo pastelero y docente Angel, conocido en Redes por Angel Patissier, del que hago recetas y os voy poniendo sus enseñanzas sobre las masas, levaduras, etc.

Es un pan suave, esponjoso y tierno, especial para rellenar. Por supuesto también se puede hacer para comerlo normalmente con las comidas, para desayunos, meriendas... untado, tostado o simplemente calentado. Os va a gustar.

Para usarlo como tarta fría es mejor hacerlo el día de antes, así se podrán cortar los discos mas fácilmente.

Ingredientes:
500 g. de harina de fuerza
50 g. de mantequilla
1 huevo L
1/2 cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de azúcar
20 g. de levadura de panadería
300 g. Agua

Comenzamos derritiendo la mantequilla, que mezclaremos (yo en batidora) con el huevo, la sal, y el azúcar.

Añadimos la harina y mezclamos con una espátula hasta que se despegue de las paredes.

PAN REDONDO PARA TARTA FRÍA
PAN REDONDO PARA TARTA FRÍA


La sacamos a una superficie ligeramente enharinada.
La aplanamos con los dedos, la doblamos sobre si misma y la vamos golpeando, abriendo y cerrando la masa. La dejamos plana.

Desmenuzamos la levadura con dos cucharadas de agua tibia y la ponemos por encima de la masa. Extenderla bien y amasar hasta que quede bien mezclada.

Hacemos una bola y la ponemos a fermentar en el bol, tapada con un paño de cocina, hasta que doble el volúmen (de 1,1/2 a 2 horas).

PAN REDONDO PARA TARTA FRÍA
PAN REDONDO PARA TARTA FRÍA


Enmantecamos y enharinamos un molde desmontable de unos 20 cm.de diámetro. Me gusta forrar la base con papel de hornear, así evitamos que se pegue y se tueste.

Disponemos la masa en él, la dejamos igualada y tapamos con un paño. Dejamos que crezca, como 1 hora.

PAN REDONDO PARA TARTA FRÍA
PAN REDONDO PARA TARTA FRÍA


Ponemos el horno a 200º, con calor arriba y abajo y aire. Cuando haya alcanzado esta temperatura, metemos el molde del pan en la parte baja y una bandeja de horno tapando el grill.

Con un spray espolvoreamos agua por las paredes del horno para que se cree vapor.

Programamos 45 min. y bajamos a 190º (temperaturas aproximadas, según tipo de horno)

Terminado el tiempo comprobamos con un pincho si está hecho por dentro, aunque lo mejor para saber si está el pan cocido es darle con la mano en un extremo y debe sonar a hueco.

Cuando esté terminado lo enfriamos sobre una rejilla.

PAN REDONDO PARA TARTA FRÍA


Ya lo tenemos terminado,

Como voy a utilizarlo para una tarta salada, cuando está frio lo pongo en una fuente y lo tapo con film.

Al día siguiente lo rellenaré.

PAN REDONDO PARA TARTA FRÍA


Fuente: este post proviene de Mi Cocina y Otras Cosas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan Naan en sartén

Este pan es muy curioso, en realidad es como una torta hecha en sartén. Originario de la India, es un pan fermentado, plano, con una poquita de miga y que al cocerse forma huecos. Hay que terminarlo j ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pan

PAN REDONDO

INGREDIENTES: -300 gr harina de fuerza -200 gr de harina de trigo -5 gr de sal -25 gr de levadura prensada (de panadería) PREPARACIÓN: Disolver la levadura en el agua tibia. Poner las dos harinas juntas mezcladas en un bol, hacer un agujero en el centro y echarle el agua con la levadura, mezclar con una cuchara y cuando ya se pueda trabajar con las manos, pasar a la mesa con un poco de harina y am ...

general

Pan redondo

Holaaa!! y siguiendo con las recetas de pan hoy haremos pan redondo. Mi pan es pequeñito pesa unos 450g pero esta de bueno... buenísimo!!Necesitaremos 250g de harina, 15g de levadura fresca, 1 cucharadita de sal, una pizca de azúcar, 200 ml de agua tibia, y aceite de oliva.Disolvemos la levadura en el agua tibia.En un bol mezclamos la harina, la sal el azúcar y añadimos el agua.Amasamos durant ...

recetas postres

Tarta de queso fría

Hola!! Como la receta más visitada del blog es la tarta de queso al horno, hoy quiero enseñaros otra forma de hacer tarta de queso. Tengo que decir que mi preferida es la otra (aunque ésta tampoco está mal...), pero seguro que a más de uno/una le gusta más ésta que os presento hoy. Si ya habeis hecho la otra, probad a hacer ésta y comentadme cual os gustas más a vosotros. Y si no habeis hecho la o ...

general crea tu propio menú postres ...

Tarta fría de limón

INGREDIENTES 200 ml de agua 100 ml de zumo de limón 2 sobres de gelatina de limón 150 g de azúcar 150 ml de leche condensada 500 ml de nata líquida para montar Caramelo líquido ELABORACIÓN DE TARTA FRÍA DE LIMÓN En un cazo ponemos el agua con el zumo de limón y antes de que rompa a hervir, apartamos del fuego y añadimos los sobres de gelatina de limón. Removemos bien y añadimos el azúcar y la lech ...

recetas postres café cumpleaños ...

Tarta fría de café

Hace ya un par de años que preparé esta rica tarta, fue el cumpleaños de mi hermano mayor al que le gusta mucho el café y al que le encantó la tarta. En el momento de hacer la tarta no tenía molde desmoldable y como podréis ver la tarta no quedó tan bonita como debiera pero eso si, de sabor estupenda; espero que os guste. Podéis seguirme también en facebook : https://www.facebook.com/cocinapar ...

general

Tarta fría de Limón

Esta tarta la he visto y me ha gustado mucho es facilita y como me han regalado un limonero, voy a guardar la receta, os gustará. Este es el enlace: http://postres.variaditos.com/tarta-fria-de-limon-postre

Pastelería Tarta fría de Mango

Tarta Fría de Mango

Cuando hace calor y tenemos una festividad que celebrar que mejor que una Tarta fría de Mango. Un postre de tarta fría con una fruta rica, deliciosa y muy refrescante. Esta Tarta de Mango es muy indicada como colofón de una buena comida. Disfruta del vídeo de la receta de la Tarta Fría de Mango dándole al play. INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 24 CMTS. DIÁMETRO: Para la Base: 200 grs. Galletas Diges ...

general tartas

Tarta fría de mojito

Este fin de semana pasado hemos ido de cumpleaños, y en como todo buen cumpleaños ha habido tarta, esta especial, exclusiva para adultos! Y es que esta tarta fría va muy cargada de alcohol. Técnicamente en 360 ml en total. Os dejo la receta y ya me diréis, esta de muerte! INGREDIENTES Base: 200 gr de galletas de limón 50 gr de mantequilla 1 chorrito de ron Crema: 300 gr de queso crema 250 ml ...

general

Tarta fría de albaricoques.

Tarta fría de albaricoques. Hola a todos... Quería hacer un postre ligero y refrescante y conseguí esta receta en el blog de Giallo Zafferano, el cual es maravilloso. Eso sí hay que hacerlo o con mucho tiempo respetando los tiempos que tiene que estar en la nevera para que cuaje, preferiblemente de un día para otro o hacerlo en un recipiente que no haya que desmoldar.Yo no tenía mucho tiempo y al ...

general fruta lácteos ...

Tarta Fría de Sandía

Te voy a contar algo que, quizás ya sepas, pero, por si acaso has olvidado te servirá de recordatorio.Casi todas las razas tienen una diosa concreta que supervisa los ritos del amor y la fertilidad, y todas ellas parecen compartir el mismo carácter caprichoso. La más característica es Venus (Afrodita), diosa del amor de los hombres y de los inmortales en la época del Olimpo. Venus tuvo un comienz ...