La receta pertenece al libro "Pan casero" de I. Yarza . Es apta para principiantes porque con el reposo de la masa en el frigo que haremos la noche anterior , simplemente mezclando ingredientes , el pan se amasará solo.
Venga chic@s a perfumar la blogosferacon el buen olor a pan recién hecho, que como siempre os digo , no hay nada mas gratificante que saborear nuestro propio pan.
Os he convencido?.....Pues al lio ;)
Con estas cantidades hice un barra de pan alargada y dos pequeñinas . A estas últimas les puse alguna semilla .
Ingredientes :
475 g de harina panificable
25 g de harina integral
330 ml de agua tibia
10 g de sal
5 g de levadura fresca o 1,5 de la seca
Semillas variadas (opcional)
Elaboración :
En un bol disolvemos la levadura en el agua tibia , pero mas tirando a fria que a caliente. A continuación mezclamos todos los ingredientes ( excepto las semillas ) con una mano y con energia hasta que el conjunto esté integrado.
El resultado ha de ser una masa pegajosa . Si no os resultara asi, deberéis añadirle un poquito mas de agua.
Dejamos reposarcinco minutos tapada con papel film , un paño o un gorro de ducha, por supuesto limpio y utilizable sólo para este fin (desde que le vi el truco a Jose , lo estoy utilizando y la verdad es de lo mas práctico , gracias por la idea chef ) .
Una vez pasado este tiempo, agarramos la masa con la mano como si fuera una pala y la doblamossobre sí misma . (Para ayudarnos, nos podemos aceitar las manos o mojarlas , pero de cualquier forma la masa se nos pegará porque como os he dicho anteriormente , es una masa pegajosa, asi que vais bien, no problem ;)
Volvemos a tapar el bol y guardarmos toda la noche en el frigorífico .
A la mañana siguiente, la masa habrá fermentado , (si por casualidad, no lo hubiera hecho, entonces la dejaríamos reposar a temperatura ambiente, fuera de la nevera durante una hora) .
Espolvoreamos la superficie de trabajo de harina y con cuidado le daremos la vuelta a la masa sobre ella . A continuación y con mimo vamos dándole forma de rectángulo con las manos.
Una vez hecho , cortamos a la mitad a lo largo y ya tenemos las dos barras.
Ahora es el momento de ponerle las semillas si nos apetece o de dejarlas tal cual?..Si se las añadimos , las pondremos sobre un paño humedecido para que se peguen mejor, o chispeamos ligeramente la barra con agua y las disponemos como mas nos apetezca.
Podemos retorcer las barras para darles forma , dejarlas tal cual, darles forma de hogaza, panecillos, enfin, como mas nos agrade.
Forramos la bandeja de horno con papel vegetal y pasamos las barras a ella con sumo cuidado y sin dejarlas muy juntas, pues tienen que fermentar durante un par de horas y no queremos que se nos unan ;)
Una vez fermentadasponemos el horno a calentar a 250º . Para crear vapor introduciremos una bandeja con agua caliente que dejaremos en la base del horno mientras se cuece.
Introducimos el pan entonces para cocer , durante 10 minutos a 250º , luego bajamos la temperatura a 220º durante 20 -25 minutos mas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de nuestro sabroso pan .
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