Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Por aquí un poco extraña. Como ya os dije el lunes aquí el miércoles fue fiesta así que el resto de los días han sido un poco caóticos sin saber en que día vivía. El día de Santiago aquí se conoce como el día del blusa. Nos vestimos con el traje típico y hay muchas actividades por la calle además desde que era peque no tenía un traje típico y por fin me he comprado uno muy chulo. Subí una foto a los stories de instagram aunque no se apreciaba bien, a ver si ahora en las fiestas me saco más fotos.
El sábado es Celedón y comienzan las fiestas hasta el 9 por la noche y el 10 me voy a Lanzarote. Entre esto y lo que os comentaba la semana pasada he decidido tomarme las tres primeras semanas de agosto de vacaciones blogeriles. Desde que estoy de vacaciones de clase con más tiempo libre me estoy dando cuenta que estoy pasando mucho tiempo con el movil perdiendo el tiempo en las diferentes redes sociales, especialmente en instagram, así que quiero usar este tiempo de desintosicación. Además de aprovechar las dos semanas que voy a pasar en casa de mis padres para disfrutar del tiempo con ellos y con mis abuelos.
La receta de estos panecillos la he sacado del blog Recetas Veganas. Creo que os he hablado de esto blog antes y la verdad es que merece mucho la pena. He hecho algunos cambios para hacerlos siguiendo el orden que hacemos en clase, además los he hecho más pequeñitos y les he puesto chips de chocolate en vez de crema de cacao.
La receta la he preparado cuando hacía bastante calor así que el prefermento lo dejé reposar 2 horas a temperatura ambiente sino hace tanto calor lo podeis hacer la noche anterior y dejar que fermente durante toda la noche en la nevera. Lo único que teneis que hacer en este caso es sacarlo y dejarlo a temperatura ambiente una media hora antes de usarlo en la receta.
Ingredientes (6 panecillos)
Prefermento
5 g de levadura fresca
125 g de leche vegetal (yo uso leche de almendras sin azúcar)
60 g de harina fuerte
Masa
60 ml de leche vegetal
10 g de levadura fresca
200 g de harina fuerte
60 ml de yogurt de soja (yo uso los que son naturales sin azucarar)
Ralladura de una naranja
50 g de chips de chocolate negro (si realmente los quereis veganos os teneis que asegurar que no lleven nada de leche. Los de la marca Vahine creo que son veganos)
Sirope de agave para pintar.
Lo primero que prepararemos será el prefermento, como os he comentado antes lo podéis hacer la noche antes o un par de horas antes de la receta. Simplemente tenemos que juntar los tres ingredientes y revolver bien para que no queden grumos. Mientras lo dejamos fermentar mejor si lo tapamos con un trapo.
Para el resto de la masa mezclamos en un bol la harina fuera, la leche y la ralladura de naranja.
Cuando tengamos una masa más o menos homogenea añadimos el prefermento y la levadura desmenuzada.
Amasamos bien hasta que se haya formado el gluten. Para saber si ya está cogemos una porción de la masa y hacemos una bolita, estiramos y vemos que se haya formado una especie de telilla. Esto lo podéis hacer con una amasadora con el accesorio de gancho o a mano en una mesa de trabajo en harinada.
Si lo hemos hecho en la amasadora ponemos la masa en la mesa de trabajo con harina y añadimos los chips de chocolate. Amasamos para que se repartan por la masa.
Dejamos que fermente tapada con un trapo una hora más o menos.
Dividimos en porciones iguales, hacemos bolitas y ponemos en una bandeja de horno. Volvemos a tapar y dejamos reposar otra hora más o menos. El tiempo de los reposos dependerá de la temperatura, tienen que doblar el volumen.
Horneamos unos 15 minutos a 180º. Si los hacemos más grandes necesitaremos más tiempo.
Una vez frios los pintamos con sirope de agave para que tengan brillo.
Conservamos en un recipiente hermético.
Feliz semana y nos vemos el 27 a la vuelta :)
Fuente: este post proviene de Repostería Tximeleta, donde puedes consultar el contenido original.
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