Estas empanadas son típicas de todos los pueblos de la Comunidad Valenciana y por supuesto de Vila-real, que es donde vivo. Se hacen para la Semana Santa, Pascua y también para San Vicente. Se suelen tomar para cenar antes de ir a las procesiones del Miercoles y Viernes Santo ya que se acaba muy tarde.
He tardado un poco en ponerlas pero es que no he tenido tiempo, así que hoy os las pongo, además aún queda San Vicente....
Siempre se hacen unas de verduras y otras de atún con tomate (ya os pondré el enlace).
No me salieron muy bonitas, pero estaban muy buenas.
Os pongo la receta paso a paso.
Ingredientes:
Para la masa de les panaetes:
125ml. (medio vaso) de aceite de oliva suave.
125ml. (medio vaso) de agua.
50gr. de levadura fresca (2 pastillas).
Un chorrito de vinagre (hace que queden crujiente la pasta).
Una pizca de sal.
Harina (la que admita).
Modo de hacerla:
Pon en un bol el agua tibia (no caliente) y deshaz en ella la levadura, con la mano, mezcla hasta que se disuelva por completo.
Añade el aceite, el vinagre y la pizca de sal, remueve.
Ves echando la harina y removiendo a la vez hasta conseguir una masa consistente pero no dura, que se te despegue de las manos, trabájala bien, si te es más cómodo, saca la masa del bol y ponla en la encimera con un poco de harina y la trabajarás mejor.
Pon la masa en el bol y la tapas con un trapo fino, deja que repose 1 o 2 horas, o las que hagan falta hasta que suba. Es mejor que la pongas en algún sitio cálido y sin corrientes de aire.
Para el relleno:
1K de acelgas o espinacas.
2 cebollas.
3 o 4 huevos duros.
6 o 7 longanizas.
Una latita de pimiento morrón.
Piñones.
Aceite de oliva virgen de Artana.
Sal.
Pimentón.
Modo de hacerlo:
Limpia y corta las espinacas (a mí me gustan más), escáldalas en agua hirviendo unos minutos, escúrrelas y resérvalas.
En una sartén pon a calentar el aceite.
Corta a trocitos las longanizas y sofríelas en la sartén, resérvalas.
En el mismo aceite sofríe la cebolla, las espinacas, el pimiento morrón cortado en trocitos y los piñones.
Echa el pimentón cuando ya esté casi todo sofrito, pon la sal.
Pica los huevos duros y se los añades a la sartén.
Deja que se enfríe un poco.
Bueno, ahora vamos a darle forma a les panaetes...
Coge trozos de la masa fermentada y trabájalos con las manos para quitarle el aire, forma una bolita.
Pon en la encimera papel film (transparente), y encima extiende la masa para darle la forma que quieras.
Rellena con todo el sofrito y con cuidado dobla la empanada ayudándote del plástico.
Quita el plástico y une los extremos de la empanada con los dedos.
Coloca las panaetes en la bandeja del horno sobre papel de cebolla (de horno), píntalas con huevo batido.
Pon en el horno precalentado a 220º unos 30 o 40 minutos o hasta que las veas doradas.
A les panaetes de verdura siempre les hago un agujerito en el centro para diferenciarlas de las de tomate y atún.
Puedes darles la forma que quieras.
Espero que te guste.
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Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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