INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 25 g. de levadura de panadero
- 1 Huevo
- Harina
- 1 Vaso de leche
- 1/2 Vaso de aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- Verdura (Acelgas, espinacas)
- 2 Ajos tiernos (si no se tienen tiernos pueden ser secos)
ELABORACIÓN:
En primer lugar cogemos la verdura, la lavamos bien para que no quede ningún parásito, seguidamente la cortamos un poco con un cuchillo y la introduciremos en una cazuela con agua, la herviremos durante 30 min. aproximadamente, cuando estén hervidas las dejamos escurriendo hasta que no suelten agua.
A continuación cogemos los ajos y los troceamos, ponemos una sartén en el fuego con un chorrito de aceite y dejamos que se caliente bien el aceite, añadiremos ahora los ajos y les damos dos vueltas durante un par de minutos y añadimos la verdura, ponemos una pizca de sal removemos y tapamos para que se vaya haciendo a fuego lento (más o menos durante 15-20 mín. vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue ), cuando esté ya frita apagaremos el fuego y dejaremos que se enfríe.
Ahora pasaremos a hacer la masa, en un bol vertemos la leche, el aceite y deshacemos la levadura, ponemos el huevo y echamos una pizca de sal y otra de azúcar, seguidamente añadiremos la harina, y vamos amasando con las manos (la harina que pondremos será la que admita la masa, esta tendrá que quedar ni dura, ni muy blanda), cuando empiece a despegarse la masa de las manos es cuando estará ya amasada, entonces haremos una bola y la dejaremos dentro del bol y la taparemos, así la dejaremos reposar durante una hora aproximadamente para que se haga buena la masa, ésta aumentara de volumen.
Cuando veamos que la masa está buena procederemos a hacer las empanadillas, nos untaremos las manos con un poquito de aceite y el banco dónde vayamos a hacer también pondremos una gotita de aceite, cogemos un cacho de masa, hacemos una bola y aplastamos con la mano, cogemos el rodillo y amasamos varias veces para que quede estirada y no quede muy gruesa y cortaremos en forma circular de más o menos unos 12-15 cm de diámetro (yo lo hago con un cilindro que tengo de acero, se puede hacer con una taza ancha o otro tipo de objeto que tenga unas dimensiones parecidas), ahora cogeremos con una cuchara o tenedor un poco de verdura y la colocaremos encima de la masa por la parte central y cogeremos de la parte de arriba y doblaremos en forma de luna y sellaremos aplastando con un tenedor los bordes, así sucesivamente hasta acabar con la masa.
Ahora ponemos una sartén honda con bastante aceite a calentar, cuando esté bien caliente el aceite pondremos las empanadillas, cuando se doren por un lado les damos la vuelta para que se hagan por ambos lados, y las sacamos y las pondremos en plato con papel de cocina para que suelten el aceite, así hasta freír todas las empanadillas, y nada dejamos media horita para que se enfríen un poquito, y nada a degustar unas estupendas y ricas empanadillas
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