Ingredientes (para 6 unidades):
- 1 boniato asado
- 210g de claras
- 3 cucharadas de copos de avena
- 25g de proteína de suero en polvo Amix Nutrition (caja 1r
aniversario dietbox)
- 1 cucharadita de canela
- 1/3 de taza de bebida de avena
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 20g de nueces pecan
- 2 cucharadas de sirope de arce
Paso a paso:
1. Empezamos horneando los boniatos. Lo ideal es hacerlo el día de antes, para que enfríe por completo antes de hornearlo. Lo horneamos durante 40 minutos a 200ºC.
2. En el vaso batidor añadimos todos los ingredientes, excepto las nueces pecan, el aceite de coco y el sirope. Es decir, ponemos el bonito pelado, las claras de huevo, las tres cucharadas de copos de avena, la cucharadita de canela, el sobre de proteína de suero en polvo Amix Nutrition y el tercio de taza de bebida de avena. Batimos hasta integrar por completo todos los ingredientes. Debe quedarnos una masa de consistencia algo densa.
3.Calentamos bien una sartén de unos 20cm de diámetro con una cucharadita de aceite de coco. Cuando esté caliente vertemos en ella un cucharón de masa, ponemos el fuego medio-alto. Con estas proporciones salen 6 unidades. Esperamos a que la masa genere las burbujitas típicas del pancake y es entonces cuando podemos darle la vuelta. Aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
4. Una buena ración son 2/2 tortitas por persona. Conviene comerlos recién hechos, fríos pierden toda su gracia. Ponemos dos cucharadas de sirope de arce sobre ellos. Para acabar ponemos por encima un puñado de nueces de pecan, están riquísimos.
Fuente: este post proviene de Dulce Muffin, donde puedes consultar el contenido original.
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