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Pandoro de Verona

Delicioso pan dulce de Navidad italiano, Pandoro de Verona cocina tradicional. Es laborioso, pero merece la pena.

Pandoro de Verona cocina tradicional Ana Sevilla


*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.

Ingredientes:

-320 gr. harina fuerza
-40 gr. mantequilla a temp. ambiente
-90 gr, azúcar
-20 gr. levadura fresca
-3 yemas de huevo
-1 cda agua o agua de azahar
-1 huevo entero
-ralladura 1 limón o aroma
-50 gr. nata (crema de leche) montar líquida a temp. ambiente
-1 cta. vainilla
-azúcar glas

Preparación:

*1º levado: Mezclar en un bol amplio, 40 gr. de harina, 5 gr. azúcar y la levadura deshaciéndola con las manos (20 gr.), 1 yema y una cda, sopera de agua o agua azahar. Dejar levando 2 horas tapando el vaso , en un lugar cálido.
*2º levado: Añadir 80 gr. de harina, 20 gr. de mantequilla, 45 gr. azúcar y 1 yema,y amasar un par de minutos. Otra vez tapar y otras dos horas de reposo en un lugar cálido.
*3º levado: Resto de harina (200 gr.), 20 gr. mantequilla, 40 gr de azúcar, 1 yema y el huevo entero,volver a amasar y dejar levar otras dos horas.
*4º levado: Agregar por último la nata (crema de leche), ralladura y vainilla, amasar unos 3 minutos, os quedará una masa pegajosilla. Pasar la masa a la mesa de trabajo espolvoreada con harina y formar una bola.
5- Engrasar y enharinar un molde de pandoro de estrella, si no tenéis , una flanera alta sirve. Meter la bola de masa, tapar y dejar 8 horas mínimo, hasta que suba al borde del molde. Yo lo dejo toda la noche.
6- Precalentar el horno con un recipiente con agua en el fondo a 190º. Introducir el molde y hornear (190º) unos 15 minutos. Después bajar el horno a 160º, otros 20 minutos, Si véis, que al final se os dora mucho, poner papel albal o de horno encima.
Dejar templar, desmoldar y enfriar en rejilla. Rebozar en azúcar glas que quede blanco o cortar en discos y poner un relleno, a gustos.

*Congela perfectamente.



Ya tenemos la bola formada



Engrasamos y enharinar un molde de estrella o una flanera alta



Y después de toda la noche, mirad como ha subido, con lo chiquita que era la bola





Ya horneado



Desmoldar



Podéis cortar en discos y rellenar o

rebozar todo con azúcar glas



Está delicioso!!

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