Con KitchenAid.
Ingredientes:
-170 gr. leche tibia
-30 gr. levadura fresca panadero
-550 gr. harina fuerza
-2 pizcas sal
-2 yemas y 1 huevo entero
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 cta. postre vainilla
-20 gr. azúcar
-75 gr. azúcar mezclada con 2 ctas. canela espolvorear
-huevo pintar
*Opcional: Glaseado blanco o azúcar invertido:
-2 claras
-200 gr. azúcar glas
-pizca sal
-unas gotitas zumo limón
-50 gr. queso untar
Preparación:
1- Disolver la levadura en una jarrita con la leche tibia.
2- Colocar en el bol de la KA la harina, sal, yemas, huevo entero, mantequilla, vainilla y 20 gramos azúcar, mezclar con el gancho amasador unos segundos en velocidad 1.
3- Con la KA en marcha en velocidad 1, ir echando la leche, subir a velocidad 4, y amasar hasta que se limpien las paredes del bol.
4- Estirar la masa en forma de rectángulo, espolvorear toda la superficie con el azúcar mezclada con la canela, enrollar y cortar en porciones. Pincelar con huevo batido y dejar levar sobre una hora tapado en un lugar cálido.
5- Precalentar el horno a 190º. Cuando hayan levado, volver a pincelar con huevo.
6- Hornear (190º) de 15 a 18 minutos.
*Glaseado:
Podéis pincelar en frío con azúcar invertido (Receta aquí!) o hacer glaseado untándo cada rollo en él:
Batir con la varilla las claras, azúcar glas, sal y gotitas de limón a velocidad 6 hasta que espese un poco , agregar el queso de untar y mezclar hasta que tome consistencia.
Disolver la levadura en la leche tibia
Mezclamos el resto de ingredientes
Y vamos echando el líquido
Y el bol ya se limpia por las paredes
Estirar la masa
Mezclar el azúcar con la canela
Espolvorear
Vamos apretando al enrollar
Ya está el rollito listo
Cortamos porciones
Y colocamos separadas entre sí
Pintar con huevo y levar
Cuando esponje la masa , volver a pintar
Y para el horno
Se pueden pintar con azúcar invertido
O hacer una glasa con las claras restantes
Lista la glasa
sumergir en la glasa
De ambas maneras están muy ricos, como más os guste
Con la glasa
O con azúcar invertido, que le dará brillo y un toque dulce
A mi, que me encanta la canela, no os cuento si me gustan,ajajaj
Fuente: este post proviene de Kitchenaid de Ana Sevilla, donde puedes consultar el contenido original.
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