Para la masa:
½ taza de agua tibia
1 cucharada sopera de azúcar
½ taza de mantequilla
¾ taza de leche tibia
½ taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de sal
4 – 5 tazas de harina
2 cucharaditas de postre de levadura
Para el relleno:
½ taza de mantequilla
1 taza y 1/4 más de taza de azúcar moreno
¼ taza de azúcar
2 cucharaditas de canela en polvo
Para el glaseado:
½ kg de azúcar glas
3 cucharadas sopera de leche
3 gotas de extracto de vainilla o mantequilla
ELABORACIÓN DE ROLLOS DE CANELA
El primer paso será disolver la cucharada de azúcar y la levadura en el agua tibia. Mezcla bien, hasta que se disuelva todo por completo y deja reposar unos 10 minutos aproximadamente.
Aparte, mezcla la mantequilla con la leche tibia. Derrite la mantequilla, previamente y procura que la leche no este demasiado caliente. Cuando se hayan integrado por completo la mantequilla y la leche, añade la mezcla de levadura anterior y mezcla con la ayuda de una batidora.
Cuando tengas una mezcla uniforme, añade la media taza de azúcar y el huevo, uno por uno, lentamente y sin dejar de batir. Utiliza una velocidad medio baja para que los ingredientes se integran delicadamente.
Para continuar con la masa de los rollos de canela, añade la sal y las dos tazas de harina. Continua con la batidora a velocidad baja e incorpora la harina lentamente, media taza primero hasta que se mezcle bien y así hasta terminar todo.
Extiende la masa en una superficie plana enharinada y amasa hasta que deje de ser pegajosa. Debes conseguir una masa suave y firme. Coloca la masa de los rollos de canela ya lista en un molde previamente engrasado y deja reposar tapando con un paño húmedo por unos 45 minutos.
Pasados estos minutos la masa ha debido duplicar su volumen, entonces devuelve a la superficie enharinada y extiende la masa haciendo un rectángulo de unos 30×60 centímetros aproximadamente, la masa de los rollos de canela no debe quedar muy fina.
A continuación, esparce sobre la masa los ingredientes del relleno. Primero la mantequilla ligeramente derretida, luego el azúcar moreno, el blanco y por último la canela. Las cantidades del relleno pueden variar según el gusto y también puedes incluir un poco de chocolate.
Finalmente, enrolla la masa apretando ligeramente y formando una especie de cilindro o tronco. Seguidamente, corta ruedas de unos 4 centímetros de ancho, deberían salir unas 30 pero esto puede variar según el grosor que le quieras dar a los rollos de canela.
Dispón los rollos de canela en una bandeja o en un envase y deja reposar nuevamente, tapados con un paño, por una media hora para que suban. Mientras, precalienta el horno a 180ºC.
Para cocinar los rollos de canela, no los lleves al horno todos a la vez, cocina de 10 en 10 más o menos. Coloca los rollos en el centro de una bandeja, previamente engrasada y hornea durante unos 15 minutos o hasta que se doren. Deja reposar, hasta que tomen temperatura ambiente.
Para hacer el glaseado mezcla el azúcar glas con la leche y el extracto de vainilla o mantequilla. Modifica la cantidad de leche, para hacer más o menos cremoso el glaseado de los rollos de canela. Decora cada rollo con esta crema, adornando con tiras verticales o una cucharada en el centro, deja reposar para que endurezca y disfruta.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
La entrada Rollos de canela aparece primero en Elbullirdeagus.
Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
