50 g de levadura
50 ml de agua
1 cucharada de harina
100 g de azucar
1 cucharada de esencia de vainilla
2 huevos
3 yemas
500 g de harina (aproximadamente)
1 cucharadita de sal
30 g de mantequilla fundida
150 g de mantequilla fria, cortada en trocitos
ELABORACIÓN DE BOLLO PANDORO
Se mezcla el agua con la levadura y la cucharada de harina tamizada, con la ayuda de un colador, luego colocarlos en la batidora junto con los huevos, yemas, azucar, mantequilla derretida (y fria), vainilla y una parte de harina tamizada con la sal (la harina solo en cantidad como para formar una masa liviana); batir a maxima velocidad durante 2 minutos., luego, retirar, colocar sobre una superficie plana enharinada, agregarle mas harina, hasta lograr un bollo tierno , amasar, debemos obtener un bollo liso.
Colocar en un recipiente engrasado (con un poco de mantequilla), tapar y dejar reposar (30-60 minutos).
Luego estirar sobre una superficie plana enharinada, dandole forma cuadrada, colocar en el centro la mantequilla fria, cubrirla llevando las 4 puntas al medio, estirar y doblar en 3, volver a estirar y doblar nuevamente en 3.
Meterlo en el frigorifico por 20 minutos (taparla para que no se seque), luego volvemos a estirar 2 veces mas en 3 y dejamos descansar otros 20 minutos en el frigorifico.
Pasado este tiempo, retirarla y sobre la mesa amasar suavemente para formar un bollo que se colocara en molde especial, engrasado con mantequilla y azucarado, dejamos levar hasta llegar casi al borde.
Cocinar en horno precalentado a 180ºC por 30 minutos aproximadamente, o hasta ver que esta hecho.
Dejar reposar y enfríar 20 minutos, desmoldar y espolvorear con azucar glass o canela.
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