Tapas2punto0 Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Buena

Pandoro #Baketheworld

Feliz Navidad amigos!!

Un mes más tenemos receta de #baketheworld y como no podía ser menos esta relacionada con un dulce navideño en este caso italiano y no es el conocidísimo Panettone sino el Pandoro, es un dulce bollo parecido en ingredientes y fermentaciones pero al que se le añade mantequilla para hojaldrar… si, si vamos a hojaldrar un bollo.

En varias ocasiones he hojaldrado masas para hacer empanadas o croasanes y aunque es un poco pesado suelen salir bastante bien pero a este bollo no le he terminado de coger el punto del hojaldre, tampoco contaba con mucho tiempo para hacerlo así que tampoco he podido repetirlo para que saliera mejor, os enseño la primera prueba para que veais que no todo sale bien a la primera y que hay que repetir y repetir hasta dar con el punto que a cada uno nos gusta.

En este caso he cogido la receta del blog Uno de Dos, ya que Pam para esto es única, siempre consigue unas masas espectaculares. Her seguido su receta variando dos cosillas, una de ellas es que he añadido pepitas de chocolate a la masa y otra es que el último tiempo de fermentación lo deje más tiempo.

Vamos con la receta.

pandoro


Ingredientes

Para el fermento

6 g de levadura seca

60 g de agua templada

50 g de harina de fuerza

10 g de azúcar

1 yema de huevo

Para la primera masa

4 g de levadura seca

Fermento previo

25 g de azúcar

1 huevo

200 g harina de fuerza

30 g de mantequilla pomada

Para la masa final

2 huevos

1 vaina de vainilla (semillas)

1 pellizco de sal

100 g de azúcar

10 g azúcar vainillado

200 g harina de fuerza

La primera masa

140 g de mantequilla

Elaboración

Empezamos el fermento la noche previa. Disolvemos la levadura seca en el agua templada y dejamos unos 10 minutos para que se hidrate y se active. La temperatura del agua no debe superar los 30ºC. A continuación lo mezclamos en un bol con la harina, y añadimos el azúcar y la yema. Removemos hasta mezclar todo bien y lo dejamos tapado con film en la nevera hasta la mañana siguiente.

Hacemos la primera masa donde añadimos el fermento previo. Disolvemos la levadura en un poco de agua tibia 2-3 cucharadas de agua. Añadimos al fermento y mezclamos, vamos añadiendo el azúcar, el huevo batido y la harina. Amasamos y cuando tengamos una masa suave vamos poniendo la mantequilla poco a poco e integradora bien en nuestra masa. Cuando la tengamos totalmente integrada lo dejaremos tapado reposando una hora aproximadamente.

Y ahora preparamos la masa final, batimos los huevos y los añadimos a la masa previa, la sal, el azúcar, las semillas de vainilla y poco a poco la harina. Ir mezclando bien que se vayan agregando bien todos los ingredientes. Amasaremos unos 15 minutos haciendo pequeños descansos para que la masa se vaya alisando y volviendo elástica con el amasado. En este paso lo podéis dejar que fermente una hora o refrigerar. Yo la deje hasta el día siguiente.

 Si la dejáis en la nevera, cuando la vayáis a trabajar dejarla unos 20 minutos fuera de la nevera para que se atempere.

En este paso le añadí las pepitas de chocolate, podéis agregar otros ingredientes o no ponerle nada.

Desgasificar la masa y estirar con un rodillo para formar un cuadrado.

Añadir la mantequilla en el centro y plegar los picos hacia adentro formando otro cuadrado, volvemos a estirar la masa y dejamos en la nevera 30 minutos.

Repetimos este proceso 2 veces más. (Estirar, plegar y nevera)

Una vez terminadas las 3 vueltas, dividir la masa en dos, formar un bola y colocar en el molde previamente engrasado y la dejamos subir hasta que doble su volumen.

Yo no tenia molde de pandoro y tampoco encontré en las tiendas, así que usé un molde de flan.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 15 minutos, después bajamos la temperatura a 150ºC y dejamos 20 minutos más.

Lo dejamos reposar en el molde un poco y lo desmoldamos sobre un rejilla para que se enfríe.

Espolvorear un poco de azúcar vainillado por encima y disfrutar de este rico dulce.

Fuente: este post proviene de Tapas2punto0, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tortas de manteca

Hola Cocinillas!! La última vez prometí no tardar tanto en volver a escribir un post con receta pero cada vez se me hace más difícil entre estudios y varios no me pongo… Así que cuando me apetez ...

Pandoro #Baketheworld

Feliz Navidad amigos!! Un mes más tenemos receta de #baketheworld y como no podía ser menos esta relacionada con un dulce navideño en este caso italiano y no es el conocidísimo Panettone sino el Pando ...

Tartar de atún con hortalizas

Hola amigos, Ya casi estamos en navidad!!! Conforme se va a acercando nos vamos preocupando un poco más por las comidas, que vamos a preparar para la cena o para la comida… Yo hoy os dejo una id ...

Pan de jamón #Bake the world

Un mes más participamos en el reto #Bake the world y este mes con una pan para principiantes ya que solo tiene una fermentación, no necesita mucho amasado y encima lo podéis rellenar con lo que más os ...

Recomendamos

Relacionado

general dulces navidad ...

Pandoro

¡Feliz Navidad amigos! Hace días os contaba que había pasado un fin de semana con las manos en la masa y hoy quiero contaros que tipo de masa es, ¡he preparado un PANDORO! si, si un PANDORO, y fue toda una aventura, una dulce aventura. La verdad es que no me hubiese aventurado yo sola con esta receta porque conocía muy poco de ella, pero al unirme al reto BAKE THE WORLD me entró el gusanillo al r ...

general navidad panes ...

Pandoro

¡Feliz Navidad amigos! Hace días os contaba que había pasado un fin de semana con las manos en la masa y hoy quiero contaros que tipo de masa es, ¡he preparado un PANDORO! si, si un PANDORO, y fue toda una aventura, una dulce aventura. La verdad es que no me hubiese aventurado yo sola con esta receta porque conocía muy poco de ella, pero al unirme al reto BAKE THE WORLD me entró el gusanillo al r ...

postres thermomix

Pandoro, el postre italiano de las Navidades

En Italia decir pandoro es decir Navidad El pandoro es unos de mis postres italianos favoritos cuando se acerca la Navidad. Tanto el panettone como el pandoro son recetas nacidas en Verona, pero han tenido tanto éxito que han conquistado todo el país. En toda casa italiana no puede faltar este postre tan tradicional que junto con el panettone son los simbolos de estas fechas. Pero no son los unico ...

Navidad Pan y masas Recetas

Receta de Pandoro italiano

Cómo se hace el Pandoro italiano. Comienzo el nuevo año con una de esas recetas que aunque lleva su tiempo, merece mucho la pena hacerla en casa. Estos días estoy como el turrón, de vuelta en casa por Navidad, pero la semana antes de venir me decidí a hacer un nuevo postre y probar la receta de Pandoro italiano. El Pandoro es en Italia lo que en España el Roscón de Reyes. Aunque sabía que en Itali ...

recetas postres cocina italiana crea tu propio menú ...

Bollo Pandoro

INGREDIENTES 50 g de levadura 50 ml de agua 1 cucharada de harina 100 g de azucar 1 cucharada de esencia de vainilla 2 huevos 3 yemas 500 g de harina (aproximadamente) 1 cucharadita de sal 30 g de mantequilla fundida 150 g de mantequilla fria, cortada en trocitos ELABORACIÓN DE BOLLO PANDORO Se mezcla el agua con la levadura y la cucharada de harina tamizada, con la ayuda de un colador, luego col ...

recetas postres

Pandoro

Ainssss el pandoro. Este riquísimo dulce lo conocí durante mi año de Erasmus en Florencia. Es, junto con el panettone, uno de los dulces navideños típicos de Italia. La diferencia es que el pandoro es muuuucho más sencillo, no de hacer sino de ingredientes, no lleva relleno ninguno ni frutas solo una capa de azúcar glass por encima. En las tiendas lo podéis encontrar relleno de chocolate, crema... ...

recetas postres comida internacional dulces navideños ...

Pandoro. Bake The World

Antes de seguir con la receta me gustaría desearos a todos unas FELICES NAVIDADES y que lo paséis lo mejor que podáis!!! Este riquísimo dulce típico de Verona llamado Pandoro es todo un lujo para el paladar ya que su sabor es dulce tipo brioche, esponjoso, hojaldrado, nada empalagoso y muy navideño tanto por el aroma que desprende como de sabor. Sabemos que la forma típica del pandoro es en forma ...

masas navidad pan y bolleria ...

Pandoro paso a paso de las Hermanas Simili

No puede haber sorprendido más que hacer por primera vez el Pandoro, el clásico bollo dulce italino de Navidad. He tenido tanto miedo como ganas de hacer por primera vez mi Pandoro, pero a pesar de tantas vueltas como le he dado, he acertado mucho mucho en elegir una receta sencilla, que no quita de ser larga y elaborada, de las manos de uno de los mejores libros de masa de las famosas Hermanas Si ...

recetas dulces receta de bollos pandoro ...

Pandoro

Ingredientes: Prefermento: 60 g agua 50 g harina de fuerza 3 g levadura seca de panadería Primera masa: Prefermento 3 g levadura seca de panadería 1 huevo entero mediano 1 yema de huevo mediano 35 g azúcar 200 g harina de fuerza 30 g mantequilla a temperatura ambiente Segunda masa: Primera masa 2 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos medianos 15 g mantequilla a temperatura ambiente 1 pizca ...

Bollos y Panes desayunos Dulces ...

Pandoro

Dentro de los dulces de Navidad para mi el rey es EL ROSCON DE REYES y después dos especialidades que nos han venido de Italia, como son el Panettone , que ya lo tengo compartido, en versión individual y el Pandoro que hoy os traigo. De los 3 "bollos" navideños quizás es el más difícil, porque además de ser una masa fermentada, con gran cantidad de grasa, lleva un hojaldrado, es un pro ...