PANECILLOS CASEROS

Llevo unos meses elaborando pan casero y estoy encantada.
La verdad que no tenemos costumbre comer con pan a la hora de las comidas. Normalmente lo tomamos en cenas informales acompañado de embutidos, y en mi caso tostado con aceite en el desayuno (es sagrado).
Mi marido se lleva un panecillo casero con embutido. Me comenta que le encanta y que esta medida (80 grs.) ya le es suficiente. Yo feliz.


Por esta razón, qué mejor que comer un pan de calidad. No tiene nada que ver con lo que suelo encontrar en las panaderías de mi barrio. Llámame sibarita, exigente, o lista (jiji), pero desde que me he acostumbrado a comer el pan casero "Made in Sil", no quiero otro.
Estos panecillos son una excelente opción para los "bocatas" e incluso hamburguesas. Su elaboración requiere tiempo pero merece la pena.
Yo los congelo y así siempre los tengo listos para el desayuno.

INGREDIENTES PARA 4 PANECILLOS:
200 gr. de harina blanca de fuerza
4 gr. de sal
6 gr. de levadura fresca o 3 gr. de levadura seca activa
130 ml. de agua templadaELABORACIÓN:
MEZCLA SECA:
Mezcla la harina y la sal en un cuenco pequeño. Mezcla con una cuchara de madera.
MEZCLA HÚMEDA:
En otro bol más grande, añade la levadura y el agua templada. Mezcla con una cuchara de madera.Con ayuda de una cuchara de madera, mezcla los ingredientes húmedos junto con los secos. Ayúdate con las manos y liga bien la masa. Cubre con el bol pequeño.

Deja reposar 10 minutos.

AMASADO:
1

Pasados los 10 minutos, ya podrás amasar la masa.
Dentro del cuenco, estira la masa hacia arriba y presiona sobre el centro.
Gira el cuenco y repite el paso 2 con otra porción de masa.
Repite el paso anterior 8 veces más.
El proceso completo debería durar únicamente 10 segundos. La masa empezará a poner resistencia.
Cubre el cuenco con el bol pequeño y deja reposar otros 10 minutos.2

Pasados los 10 minutos, amasa nuevamente.
Dentro del cuenco, estira la masa hacia arriba y presiona sobre el centro.
Gira el cuenco y repite el paso 2 con otra porción de masa.
Repite el paso anterior 8 veces más.
El proceso completo debería durar únicamente 10 segundos. La masa empezará a poner más resistencia.
Cubre el cuenco con el bol pequeño y deja reposar otros 10 minutos.3

Pasados los 10 minutos, amasa nuevamente.
Dentro del cuenco, estira la masa hacia arriba y presiona sobre el centro.
Gira el cuenco y repite el paso 2 con otra porción de masa.
Repite el paso anterior 8 veces más.
El proceso completo debería durar únicamente 10 segundos. La masa estará más suave.
Cubre el cuenco con el bol pequeño y deja reposar otros 10 minutos.4

Pasados los 10 minutos, amasa por última vez.
Dentro del cuenco, estira la masa hacia arriba y presiona sobre el centro.
Gira el cuenco y repite el paso 2 con otra porción de masa.
Repite el paso anterior 8 veces más.
El proceso completo debería durar únicamente 10 segundos. Forma una bola con la masa. Estará muy suave.

Cubre el cuenco con el bol pequeño y deja reposar 1 hora.
5
Pasada la hora de reposo, la masa habrá doblado su volumen. Presiona con el puño hacia abajo para liberar el aire.
Enharina una superficie de trabajo y aplana con cuidado la masa.
Divide la masa en 4 partes iguales. Cada porción deberá pesar unos 80 gr.
Forma una bola y deja la parte plana hacia abajo.


Precalienta el horno a 240ºC. Coloca una rustidera en la parte de abajo del horno.
Llena un vaso de agua y reserva fuera del horno.
Coloca una hoja vegetal en la placa del horno.
Si lo prefieres, elige unas semillas de amapola, avena, sésamo, y reboza la masa en las semillas para que se queden pegadas.

Deposita la masa encima del papel vegetal y espera a que dupliquen en tamaño, entre 15-20 minutos. Cubre con un bol o paño de cocina.
Cuando hayan subido los panecillos, retira el paño de cocina o el bol.
Coloca la bandeja en el horno precalentado y vierte el vaso de agua que habías reservado, dentro de la rustidera para que cree humedad. Baja la temperatura a 200ºC.

Hornea los panecillos durante unos 15 minutos o hasta que tomen un color dorado.
Podrás comprobar si están hechos, si al golpear la parte inferior del panecillo suena a hueco.
Si no están listos, hornea unos minutos más.
Una vez estén hechos, retira encima de una rejilla y deja que enfríen.
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