Cada vez me estoy animando más en esto de hacer pan y la verdad es que me está gustando. Eso sí, sigo con masas muy fáciles y que dan buen resultado, cómo ésta, que el fermentado se hace solito durante la noche en la nevera.
El resultado es de unos panecillos con un sabor dulce-salado que me han conquistado.
Panecillos con manzana y pasas
Ingredientes
• 1 manzana,
• 400 gramos de harina de media fuerza (Type 550) + para espolvorear,
• 100 gramos de harina de centeno (Type 1150),
• 15 gramos de sal,
• 100 gramos de pasas de corinto,
• 20 gramos de levadura de panadería fresca,
• 340 ml. de leche.
Preparación:
Rallar la manzana con un rallador grueso.
Mezclar las dos harinas con la sal y tamizar echándola en un cuenco grande.
Mezclarle la manzana y las pasas.
Disolver la levadura en la leche tibia.
Verter la leche con la levadura en la harina y con la batidora con gancho mezclar hasta conseguir una masa unida.
Espolvorear la tabla de trabajo con algo de harina y seguir amasando a mano un par de minutos. Ojo porque la masa es muy pegajosa.
Formar una bola, colocarla de nuevo en el cuenco y tapar éste con film transparente. Mete el cuenco en la nevera y deja hasta el día siguiente para que fermente.
Al día siguiente enciende el horno a 250°C con la bandeja dentro.
Saca la masa de la nevera y forma bolas con la masa del tamaño que quieras. Cuidado y no volver a amasar.
Ves colocándolas sobre papel de hornear y cuando el horno haya alcanzado la temperatura, coloca el papel con los panecillos en la bandeja del horno. Deja que se hagan durante 20 minutos.
Apaga el horno y saca los panecillos colocándolos en una rejilla para que enfríen.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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