Ingredientes
245 g de harina de fuerza
100 ml de agua
5 g de sal
12 g de azúcar
2 g de leche en polvo
24 g de mantequilla
24 g de huevos
12 g de levadura fresca.
Pasos a seguir para preparar la receta
1. Amasado.Coloca todos los ingredientes en un bol o en la Panera de Lékué para mezclarlos a mano y lograr una masa uniforme y espesa.
2. Reposo.
Forma una única bola y cúbrela con un trapo de tela. Deja reposar 60 minutos y, si es pisible, toda la noche en la nevera.
3. Formación de los panes.
Después del reposo divide la masa en 6 piezas de 70 g y dales una forma redonda, después colócalas dentro del molde y vuelve a cubrirlos con un trapo de tela.
4. Fermentación.
Deja fermentar el pan hasta que doble su volumen (2 horas aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiente). También tienes la opción de dejarlo bien cubierto en la nevera a 9-12 ºC durante unas 16 horas. Precalienta el horno a 200 ºC (cocción arriba y abajo con ventilador) y coloca la rejilla a la mitad del horno.
5. Cocción.
Antes de hornear pinta con un huevo batido la superficie de los panecillos redondos con el pincel de Lékué. Puedes decorarlo con unas semillas tipo sésamo por encima. Coloca el molde encima de la rejilla del horno y cuece los panes 13 minutos aproximadamente. Con la ayuda de una manopla para no quemarte saca la rejilla junto con el Roll Bread. No es necesario desmoldear los panes ya que al ser el molde con microperforado los panes ya respiran bien. Pasados unos minutos ¡estarán listos para degustar!
FUENTE: LEKUE
Fuente: este post proviene de La Vida al Vapor, donde puedes consultar el contenido original.
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