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Panellets variados



Aunque ya sabéis que a mi me encanta esto de celebrar Halloween y preparar cositas "terroríficas" para estos días, tampoco nos olvidamos de los deliciosos postres más tradicionales.  

Aquí en Cataluña es típico celebrar la castañada, y no pueden faltar las castañas asadas, los panellets y un vasito de mistela!

Aunque a mi los que más me gustan son los típicos de piñones, podemos hacerlos de los gustos y formas más variados, y porque no, incluso darles algún toque más modernito o divertido con los sabores.

Yo aquí os dejo los míos de este año: de piñones, de cacao y lacasitos, de galleta y yogur, de frambuesa y de flores.

Ingredientes.

(para 25 panellets, 5 de cada clase)

- 300 gr. de almendra picada

- 250 gr. de azúcar

- 1 huevo

- 1 patata mediana

- la ralladura de un limón.

Para los panellets de piñones:

- un huevo

- 120 gr. de piñones

Para los panellets de cacao y lacasitos:

- 2 cucharadas de cacao en polvo

- lacasitos mini

Para los panellets de galleta y yogur

- 1 cucharadas de pasta de galleta 

- clara de huevo

- yogur crunch

Para los de frambuesa

- una cucharadas de pasta de frambuesa

- clara de huevo

- frambuesa crunch

Para los de flores:

- jalea de flores de violeta

- pétalos de flores secos

Preparación tradicional:

Hervimos en primer lugar una patata hasta que esté blandita.

Cuando esté templada, la chafamos como para hacer puré.  La añadimos en un bol y añadimos el azucar, la almendra molida y la ralladura de un limón.   Mezclamos bien con las manos hasta que estén todos los ingredientes integrados.  Añadimos finalmente un huevo batido y amasamos para que ésta se integre en la masa.

Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Preparación en Thermomix:

Añadimos al vaso la piel de un limón y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadimos el azúcar y mezclamos 10 segundos velocidad 6.

Añadimos la almendra picada y la patata cortada a trozos y mezclamos de nuevo 10 segundos velocidad 6.

Finalmente añadimos el huevo y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 6.

Formamos una bola y envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente dividimos la masa en tantas partes como sabores vayamos a realizar.  En mi caso en 5 partes iguales.

Y vamos con los panellets:

Para los panellets de piñones formamos 5 bolitas redondas más o menos del mismo tamaño.  Pasamos las bolitas por huevo batido y rebozamos en los piñones.  Colocamos en la bandeja de horno.

Para los panellets de cacao y lacasitos, añadimos a la masa dos cucharadas de cacao en polvo y amasamos bien para que se integre toda la masa.  Formamos unos rulitos alargados y colocamos 3 mini lacasitos en cada rulito presionándolos ligeramente para que se peguen en la masa.

Para los panellets de galleta y yogur, añadimos una cucharada de pasta de galleta en la masa y amasamos bien para que se integre bien.  Formamos rulitos alargados y colocamos en la bandeja.  El yogur lo añadiremos una vez horneados.

Para los panellets de frambuesa añadimos una cucharada de pasta de frambuesa en la masa y amasamos bien.  Formamos 5 bolitas, las aplastamos ligeramente y hacemos una especie de volcán en el centro donde una vez horneados añadiremos el frambuesa crunch.

Para los panellets de flores simplemente formamos 5 bolitas que aplastaremos ligeramente y haremos un huequecito en el centro para luego añadir la jalea.

Llevamos los panellets al horno precalentado a 180º durante unos 8-10 minutitos.

Cuando empiecen a dorarse retiramos y dejamos templar.

Los panellets de piñones y los de cacao y lacasitos ya están listos.  

A los de frambuesa le añadiremos en el hueco crunch de frambuesa.  Para pegar el crunch pincelamos con un poco de clara de huevo.

A los panellets de galleta y yogur igualmente le añadiremos el crunch de yogur pincelando un poco de clara de huevo y añadiéndole sobre el rulito un poco de crunch.

Para los de flores en el hueco que hemos creado en el centro le añadiremos una cucharadita de jalea de flores de violeta y espolvorearemos sobre la jalea un poco de pétalos de flores secas.

Y listos! A disfrutar de la castañada!



Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
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