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PANETTONE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

PANETTONE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

No quería despedir el año sin dejar este rico bollo dulce, es parecido a un brioche, y lo puedes preparar con pasas, chocolate, frutas confitadas...

Originario de Milán, cada vez coge más fuerza en nuestro país, y es que está delicioso. En España lo solemos comer en Nochevieja y como sustitutivo del roscón de Reyes.
Elegí chocolate porque a mi marido no le gustan ni las pasas, ni las frutas y fui a lo seguro. Pesó 880 gramos.
PANETTONE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Con esta dulce receta me despido este año de ti, ahora me tomo unos días de descanso y volveré pasado fiestas.
Ha sido un año muy bueno y casi me da penita despedirlo, pero ahora recibiremos el 2016 con los brazos abiertos y con la misma ilusión con la que despedimos este bonito año.
PANETTONE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

El próximo año volveré con más recetas y con las pilas cargadas para presentarte cada semana mis platos cocinados. Unos te gustarán mucho y otros no tanto, pero lo bonito es ver cómo cada semana visitas mi blog y siempre me dejas un mensaje comentando la receta presentada.
¡Gracias!
¡FELIZ NAVIDAD Y FELIZ 2016!
INGREDIENTES 8/10 PORCIONES:

2 cucharadas de levadura seca (30 gr.)
125ml. leche, (caliéntala en un cazo y deja que temple).
50 gr. Azúcar blanquilla
425 gr. de harina de fuerza tamizada, más extra para espolvorear.
75 gr. de margarina derretida
2 huevos XL y 1 huevo pequeño para glasear.
1 cucharadita de vainilla (5 gr.).
75 gr. de avellanas tostadas picadas.
1-2 cucharaditas de ralladura de la piel de naranja (la puse seca).
Aceite vegetal para engrasar
100 gr. de perlas de chocolate
Cacao puro en polvo (lo que admita hasta que tome color).
Azúcar glasé para decorar.
Sal (una pizca) 1,25 gr.
ASÍ LO HICE:

En una jarra, añade la levadura a la leche templada y deja reposar 5 minutos. Mezcla hasta que haga espuma.
A parte, mezcla el azúcar, la harina y la sal en un bol.
Añade la margarina, los huevos y el extracto de vainilla a la leche con la levadura. Mezcla bien. Yo lo hice con un robot de cocina. Si no tiene, puedes usar unas varillas.
Combina la mezcla de leche con los ingredientes secos más la mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla hasta formar una masa. Lo puedes hacer a mano o con ayuda de un robot de cocina. Amasa durante unos 10 minutos si es a mano, y 4/5 si lo haces con un robot. Debe quedar lisa y elástica.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada y esparce por encima las avellanas y la cáscara de naranja rallada. Amasa muy bien. Forma una bola y ponla dentro de un bol previamente engrasado.

Cubre con un paño húmedo y deja leudar en un lugar cálido durante 2 horas. La masa debe doblar en volumen.

De mientras, prepara el molde donde vayas a hornear el panettone, utilicé un molde de 15 centímetros. Engrasa bien y forra con papel vegetal. Si no tienes un molde alto, forma un cilindro con el papel y deja que salga del molde unos 12/15 centímetros.

Cuando la masa haya doblado en tamaño, golpéala y extiende sobre una superficie, esparce cacao en polvo (al gusto), hasta que tome color chocolate. Añade también las pepitas de cacao y amasa bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Deja nuevamente en un sitio cálido otras 2 horas, doblará su tamaño inicial.
Precalienta el horno a 190º. Unta la superficie del panettone con huevo batido.

Introduce en el horno y mira que quede centrado dentro. Hornea unos 45 minutos.
A los 10 minutos de cocción lo cubrí por encima con papel de aluminio para evitar que se dorase muy pronto.
Pasados 45/50 minutos, pincha con una brocheta o palillo y si sale limpio, es hora de retirarlo del horno.
Deja enfriar encima de una rejilla y desmolda.
El fondo del panettone debe sonar hueco cuando se golpee.
Por último decora por encima con azúcar glasé.
Fuente: "libro pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes"...
NOTA:

Si lo prefieres, lo puedes congelar durante 4 semanas.
Se conservará en óptimas condiciones 2 días en un recipiente hermético.
PANETTONE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS


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