Los papajotes son unos dulces de sartén muy típicos de la provincia de Jaén. Es una masa de harina frita y rebozada en azúcar y canela.
Su origen está en el trigo, que fue en su momento, la base de la cocina de los pueblos de las sierras jienenses, como son Cazorla, Segura y Mágina , donde se cocinaba con lo que se tenía en casa,...cocina económica pero con platos sabrosos y nutritivos. Y donde el aceite de oliva, muy abundante en la zona tiene un papel muy importante , en la fritura...
Son típicos de la Semana Santa , aunque se pueden preparar todo el año y acompañan muy bien a un café, té o chocolate caliente.
¿Los queréis probar?...pues os dejo la receta.
¡¡Me despido por unos días y os deseo una Feliz Semana Santa!!
Ingredientes:
- 250g de harina
- 200 ml de leche aproximadamente
- 150 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada sopera de levadura en polvo tipo royal
- aceite de oliva virgen para freír
- azúcar mezclada con canela molida para rebozar
En un bol ponemos el huevo y la sal. Lo batimos con las varillas.
Añadimos la leche, el azúcar y harina tamizada con la levadura.
Mezclamos bien con la batidora o con las varillas. Debe quedar con una textura como las natillas, si queda muy liquida añadimos mas harina o muy dura, añadimos un poco mas de leche...
Dejamos reposar la masa 30 minutos en el frigorífico.
Con un cucharón o cuchara, cogemos un poco de la masa y la freímos en una sartén con aceite caliente. Hasta que se hinchen y se doren.
El aceite debe estar caliente pero no demasiado para que se hagan bien por dentro.
Los sacamos, dejamos escurrir en papel de cocina y los rebozamos en azúcar mezclada con canela.
Una rica merienda para acompañar un café o lo que os guste...
¡Muy ricos!
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Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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