Parfait de almendras con salsa de chocolate

Parfait di mandorle con salsa al cioccolato

Imagen 0


Imagen 0


 

Parfait de almendras con salsa de chocolate

Con este deslumbrante parfait de almendras  con salsa de chocolate termino con las recetas del menú de Pascua (o casi ... porque todavía me falta publicar las miniquiche echas con las sobras). 

 Esta receta ,que encontré hace unos años navegando por la red, es realmente super, para quien amamos los postres de cuchara.

 

Imagen 0


 Parfait de almendras con salsa de chocolate

Para el crocante de almendra :
azúcar lo que se necesite
150 gramos de almendras ( 100 gramos peladas y 50 gramos sin pelar )

Para la mezcla de huevo :

100 gramos de azúcar
500 gramos de nata (crema de leche)
5 huevos

En una sartén anti adherente  hacer una capa de azúcar ,extender en cima las almendras y cubrir con otra capa de azúcar.Tostar a fuego suave , con cuidado porque se queman en un momento, removiendo con una cuchara de madera hasta que estén caramelizadas .
Poner el crocante en una hoja de papel de hornear (o en la mesa de mármol ) y deje que se enfríe .
Separar las claras de huevo de las yemas .
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén hinchadas y de color blanquecino .
Picar el crocante ( no lo haga con la batidora eléctrica , ya que podría romper las cuchillas.Yo he puesto  en una bolsa, envuelto en un trapo y he usado un ablandador de carne,golpeando, para triturarlas sin pulverizar ) y añadirlo a la mezcla de huevo .
Montar la nata (crema de leche) y añadir a la mezcla con movimiento envolvente .
Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas con el mismo sistema .
Vierta la mezcla en los moldes y colocar en el congelador durante al menos 3 horas .
Para la salsa de chocolate :
250 mililitros de agua
250 mililitros de nata (crema de leche)
300 gramos de azúcar
70 gramos de cacao
150 gramos de chocolate negro 70 %
10 gramos de almidón de maíz

Poner el agua en una cacerola ( menos una cuchara ) , la nata (crema de leche) y el azúcar y llevar a ebullición .
Disolver la maicena en la cucharada de agua mantenida a un lado y agregarla al líquido tan pronto como llega a ebullición. Cocinar durante 1 minuto removiendo.Añadir el chocolate en trozos y fundirlo . Si es lo suficientemente densa (aunque no debe ser muy espesa ) retirar del fuego y dejar enfriar;en caso contrario cocinar todavía un poquito
Esta dosis nos dará alrededor de 800 mililitros de salsa , y créanme , es apena lo justo .

Servir los postres helados decorados con un poco de salsa  y servir el resto en una salsera aparte .
Fuente: este post proviene de La Pasta Risottata, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El salmón ahumado es considerado un ingrediente muy elegante;es el rey de los aperitivos y de las fiestas. Yo tengo la suerte,viviendo en Lanzarote,donde hay un conocido y muy preciado ahumadero,de po ...

Recomendamos

Relacionado

general dulce recetas de masas

Cuantas veces abre repetido esta receta de bollitos caseros tipo doowaps y siempre es un éxito. Son tiernos, esponjosos con un sabor suave a vainilla y con pepitas de chocolate ¡a los más peques les encanta! y a los mayores… no te voy a contar :). Si alguna vez te has preguntado como hacer bollitos tipo doowap, veras como no tienen mucha complicación. Solo tenemos que tener en cuenta los lev ...

general gambas italia ...

Hola amig@s!! Hoy venimos con otra nueva receta, riquísima!! lasaña de salmón... mirad que pinta! NECESITAMOS: Láminas de pasta para lasaña, suficientes son tres por ración, Salmón Gambas Jamón Cebolla Tomate frito Vino blanco Queso Ajo AOVE, (Aceite de oliva virgen extra) SalYa sabéis que la pasta admite de todo, así que, si queréis complicaros mas, no dudéis en hacer una bechamel, meterle esp ...

recetas postres recetas navidad

El Kringle Stonia es el equivalente a nuestro roscón de reyes, típico de Estonia. Se puede rellenar de muchas cosas, pasas maceradas en licor, trocitos de chocolate, nueces, almendras, trocitos de fruta confitada....en definitiva riquísimo y lo mas importante muy fácil de hacer. Ideal para las Navidades. INGREDIENTES: Para la masa: 30 gramos de azúcar la piel de medio limón, media naranja o un ...

general pescados

Esta receta malagueña típica de Cuaresma podríamos incluirla en las de aprovechamiento ya que antiguamente se utilizaban los garbanzos y las patatas sobrantes de un puchero. Es uno de los platos que no se deberían perder ya que estas albóndigas son una verdadera exquisitez por su suavidad y sabor. Merece la pena meterse en la cocina una tarde para prepararlas en casa, os las recomiendo. Ingredient ...

general bizcochos y magdalenas

Hace mucho tiempo que no publico nada, pero las cosas a veces no son como nos gustaría y no tenemos tiempo, no sacamos fuerzas o ambas cosas. Yo aunque me gustaría que no fuera así estoy en uno de esos momentos y desde luego no tengo el tiempo necesario ni las fuerzas para actualizar el blog con la frecuencia que os merecéis todos mis seguidores. Antes que nada quiero dar las gracias a los que se ...

recetas de primeros con mayonesa para carnes ...

La Salsa Chiba, de origen japonés, no deja de ser una mayonesa enriquecida y aromatizada, pero no por ello iba a dejar de hacerla, yo, que soy mayonesero...! Acompaña de fábula a la témpura tempura, bien sea en forma de, verduras de hoja, carne, pescado, marisco, etc... o simplemente como salsa para mojar patatas en ella. Yo para acompañarla, lo he hecho con unos makis. El de la foto de arriba, de ...

general desayunos y meriendas thermomix navidad ...

Galletas de pastaflora con crema de manzana y canela Estas galletas tienen un sabor delicadísimo, se deshacen en la boca. ¡Espero que a vosotros os gusten tanto como a nosotros! Ingredientes para la pastaflora: La cáscara de un limón 80 g de azúcar 300 g de harina 00 o floja 1 huevo entero y una yema 130 g de mantequilla a temperatura ambiente Media bolsita de levadura Ingredientes para la crema: ...

chocolate blanco recetas chocolate recetas brownie ...

Por fin he decidido qué podia hacer con la salsa de toffee que me sobró de la receta de los bombones de chocolate blanco que publiqué. Y es que llevaba un tiempo queriendo hacer brownies de chocolate blanco, pero ninguna de las recetas que veía me acababa de convencer, así que me lancé y me inventé mi propia receta y en vez de las nueces que lleva el brownie tradicional, decidí echarle la salsa de ...

general pasta con carne pasta fresca ...

Hoy os contamos como hacer una auténtica salsa boloñesa o ragú alla bolognese cómo se diría en nuestra adorable Italia. Origen de la salsa boloñesa Esta salsa es típica de la región donde nació mi padre “Emilia Romagna“, una región situada al noroeste de Italia que respira gastronomía por todos sus rincones. Su nombre “boloñesa” viene de la capital de esta región, Bologna. ...

postres tartas recetas postres

Siguiendo con la línea de la canela os dejo una receta dulce dulce ¿a quién no le gusta la leche merengada de helado? Pues aquí la tenéis en tarta. Quedó deliciosa. Algo laboriosa pero merece la pena por la cara que ponen los que la prueban. Riquísima. Espero que os guste. INGREDIENTES: Para la leche merengada: 600 gr de nata montada 6 huevos grandes 6 hojas de gelatina grandes (debe ir en pro ...