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Tarta de leche merengada (sin horno)


Siguiendo con la línea de la canela os dejo una receta dulce dulce ¿a quién no le gusta la leche merengada de helado? Pues aquí la tenéis en tarta. Quedó deliciosa. Algo laboriosa pero merece la pena por la cara que ponen los que la prueban. Riquísima. Espero que os guste. 
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INGREDIENTES:

Para la leche merengada:
600 gr de nata montada (crema de leche)
6 huevos grandes
6 hojas de gelatina grandes
(debe ir en proporción la nata (crema de leche) con los huevos y la gelatina, 100 gr de nata (crema de leche) por cada huevo y cada hoja)
100 gr de azúcar
200 ml de leche entera
370 gr de leche condensada
2 limones
canela molida
1 rama de canela

Para la base:
200 gr de galletas (yo le puse de canela, marca blanca)
80 gr de mantequilla sin sal
200 gr de chocolate blanco

ELABORACIÓN:

Se pone la mantequilla en un bol y se introduce en el microondas para derretirla, 30 segundos.

Se trituran las galletas, bien en batidora, thermomix o metiéndolas en una bolsa y pasándoles el rodillo de amasar hasta que queden bien trituraditas, no hace falta que queden como harina.

En un cazo para el baño maría se pone el chocolate hasta derretirlo, no dejar de mover porque se hace grumos enseguida.

En un bol ponemos las galletas trituradas, la mantequilla y el chocolate. Se mezcla muy bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Forramos la base del molde desmontable con ella y metemos en el congelador mientras preparamos la leche merengada.

Ponemos en un bol las hojas de gelatina para que se vayan hidratando en un cazo ponemos a calentar la leche entera con la cáscara de un limón y la rama de canela, hasta hervir, se paramos del fuego y volvemos a calentar siguiendo los mismos pasos, así tres veces. Pasamos la leche por un colador y volcamos en un bol. Escurrimos muy bien las hojas de gelatina y se las añadimos, moviendo enérgicamente para que se disuelvan del todo y no se hagan grumos. Ahora le añadimos la leche condensada y removemos de nuevo muy bien, para que se quede una mezcla homogénea.

Separamos las yemas de las claras y empezamos a batir para montarlas, siempre con una varilla o batidora eléctrica de varillas, empezando por una velocidad baja, conforme vaya subiendo podemos ir aumentando la velocidad. Cuando veamos que ya están montadas se le añade la ralladura del otro limón y canela molida al gusto ( se puede probar volcando poco a poco el bol, si las claras no se caen es que ya están).

Con movimientos envolventes, para que no se baje el punto de nieve, vamos añadiendo, poco a poco, el merengue a la mezcla de leches hasta su totalidad. Hacemos lo mismo con la nata (crema de leche), la montamos y le añadimos el azúcar cuando esté ya en su punto. Se la agregamos a la masa anterior igualmente, con movimientos envolventes, para que no se baje.

Se vierte en el molde sobre la base de galletas y se deja en la nevera durante 12 horas, hasta que cuaje.

Como sobró la mitad de la tarta y no sabía si volveríamos a comerla al día siguiente la congelé tal cual, cuando volvimos a comerla, tres días después, estaba más buena aún  Se puede espolvorear por encima con azúcar lustre y canela molida, al gusto  

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Congelada
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