Esta semana he adaptado para Mycook la receta de parpadelle con rúcula y ricotta. La ricotta es un queso muy suave italiano que podéis encontrar en supermercados. La rúcula le dá el punto verde al plato.
¿Os apetece un rico plato de parpadelle con rúcula y ricotta?
Ingredientes :
80 g de aceite de oliva
20 g de queso parmesano en trozos (2-3 cm)
20 g de queso pecorino en trozos (2-3 cm)
150 g de rúcula lavada y escurrida
10 g de nueces peladas
10 g de pistachos pelados (sin sal)
1 diente de ajo
100 g de queso ricota fresco
200 gramos de pasta parpadelle
2 cucharadas soperas de mantequilla
Preparación :
Comenzamos hirviendo la pasta; para ello echamos 1,500 l de agua , una c/c de sal en la jarra con el cestillo colador y los parpadelle en su interior,durante el tiempo estimado por el fabricante, a 120º, durante 8-10 minutos a velocidad 1.
Seguidamente reservamos un poco de líquido de la cocción y escurrimos los parpadelle y reservamos.
Si utilizáis parpadelle caseros, cocerlos en agua salada de 3 a 4 minutos e inmediatamente echar la salsa.
Salsa:
Rallamos el queso pecorino y el parmesano durante 10 segundos velocidad 10.Reservamos.
Ponemos en la jarra el aceite de oliva, el diente de ajo, las nueces , los pistachos, y la rúcula,reservando un poco para añadir al final. Igualmente programamos 30 segundos velocidad 10.
Añadimos los quesos y la ricotta y programamos 20 segundos velocidad 5.Reservamos.
Echamos la mantequilla en una sarten; volcamos en ella los parpadelle y un poco del líquido de cocción y removemos con cuidado de no romper la pasta.
Para terminar echamos , una vez que se haya evaporado el líquido, la salsa y la rúcula que habíamos reservado,y echamos la salsa preparado.
Finalmente servimos con parmesano rallado por encima
Preparación tradicional :
Comenzamos hirviendo la pasta durante el tiempo estimado por el fabricante.
Seguidamente reservamos un poco de líquido de la cocción y escurrimos los parpadelle y reservamos.
Si utilizáis parpadelle caseros, cocerlos en agua salada de 3 a 4 minutos e inmediatamente echar la salsa.
Salsa:
Rallamos el queso pecorino y parmesano. Reservamos.
Ponemos a calentar el aceite de oliva y echamos el diente de ajo y lo doramos, a continuación echamos las nueces , los pistachos, y la rúcula,reservando un poco para añadir al final.
Añadimos los quesos y la ricotta, mezclamos durante unos minutos y reservamos.
Echamos la mantequilla en una sarten; volcamos en ella los parpadelle y un poco del líquido de cocción y removemos con cuidado de no romper la pasta.
Para terminar echamos , una vez que se haya evaporado el líquido, la salsa y la rúcula que habíamos reservado,y echamos la salsa preparado.
Finalmente servimos con parmesano rallado por encima
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