La salsa me recuerda a mi casa de pequeño, cuando todas las veces que mi madre la cocinaba me decía que mi abuela siempre la hacía cuando no se podía permitir comprar carne picada.
En pocas palabras sería una receta de Pasta a la boloñesa vegana o vegetariana sin carne picada mucho mas ligera y light, accesible a todos los bolsillos. Os cuento como prepararla, veréis que sencilla es.
Pasta a la boloñesa vegana
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Autor: Pasta por Pasta
Ingredientes para 4 personas
500 gr de Rigatoni Garofalo
400 gr de tomates enteros pelados (2 latas)
2 Cebollas pequeñas o 1 grande
2 Zanahorias
2 tiras de Apio
2 Cucharadas de Tomate doble concentrado
1 Hoja de laurel
1 Vaso de Vino Blanco
1 Vaso de agua
Parmesano rallado (para los que no son veganos)
Aceite, sal y pimienta
Elaboración
Triturar los tomates con una minipimer. Si no la tenéis podéis hacerlo con la ayuda de un tenedor.
Picar las cebollas, zanahorias y el apio en trocitos no muy pequeños.
Calentar una sartén con aceite y sofreír las verduras picadas.
Cuando estén doraditas añadir una vaso de vino blanco.
En cuanto se haya evaporado el vino, añadir los tomates triturados, las dos cucharadas de tomate doble concentrado, una hoja de laurel y un vaso de agua.
Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa no se quede espesa.
Cuando este la salsa lista, sazonar con sal y pimienta.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, recordad salar el agua cuando este hirviendo y de escurrir la pasta al dente.
Saltear la pasta en una sartén con la salsa.
Servir con una buena dosis de parmesano rallado por encima (para los que no son veganos)
3.2.2802
Esta receta de Pasta a la boloñesa vegana ya está lista! Tutti a tavola a mangiare e buon appetito!
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