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Lasaña de boloñesa vegana

Hace poco me decidí al fin al probar la soja texturizada y lo único que puedo decir es que no sé cómo no pude empezar a utilizarla antes. ¡Es increíble! La textura y el sabor que tiene y la infinidad de posibilidades que ofrece. Para probarla hice esta lasaña de boloñesa y es realmente espectacular. Salsas boloñesas hay de muchos tipos, ya que cada uno la personaliza a su manera, os comparto mi versión que por supuesto podéis adaptar cómo más os guste :)

Ingredientes (2 pax):

8 láminas de lasaña precocida

1 cebolla morada

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

300gr de tomate frito casero

100 gr de soja texturizada fina

pimienta negra

1/2 vaso de vino de Jerez o tinto

sal

aceite de oliva

orégano

2 vasos de leche vegetal (soja sin azúcar o avena)

1 cucharada harina de trigo

1 cucharadita margarina vegetal

mozzarela vegana
Preparación:

Comenzamos poniendo en remojo durante al media hora la soja texturizada para que se hidrate. A continuación, hacemos un sofrito con  el pimiento y la cebolla cortados muy menudos. Cuando lo tengamos bien pochado, le añadimos la soja bien escurrida y un poco lavada, lo salteamos bien durante unos 5 minutos y le añadimos el vino. Cuando haya reducido, le añadimos el tomate frito, el orégano y la pimienta negra y lo dejamos hacerse poco a poco durante unos 10 minutos para que se integren bien todos los sabores.

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A continuación, en una bandeja para horno, empezamos a montar las lasañas alternando una lámina de lasaña con una capa de salsa boloñesa hasta terminar las láminas.

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Para preparar la bechamel vegana, ponemos en un cazo la cucharada de margarina vegetal y la cucharada de harina de trigo, lo removemos bien y a continuación le añadimos la leche vegetal sin dejar de remover a fuego medio hasta que tome la consistencia y espesor deseados. Le añadimos un poco de sal y pimienta y retiramos. Si os quedan grumos no os preocupéis, siempre podéis pasarlo por un colador antes de echárselo por encima a la lasaña. Luego lo cubrimos con queso vegano y al horno.

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En el horno lo dejamos a 180ºC durante unos 25 minutos. Y ¡listo! :)

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