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Pastel de patata con boloñesa vegana

Una receta fácil de hacer y con ingredientes al alcance de todos. Utilizando la patata como base se puede cambiar el relleno por lo que más os guste, en este caso yo he optado por una boloñesa vegana elaborada con soja texturizada. ¡Allá vamos! :)

Ingredientes (2-3pax):

3 patatas

1 taza de soja texturizada

1 taza de tomate frito casero

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

1 cucharadita de orégano

pimienta negra

1/2 cucharadita de pimentón dulce o de la Vera

1/3 cucharadita de canela en polvo

sal

aceite de oliva

mozzarella vegana o queso para fundir vegano
Procedimiento:

Para empezar, ponemos a cocer las patatas hasta que estén bien blanditas. A continuación, las escurrimos y las aplastamos bien hasta conseguir un puré. Le añadimos, sal, pimienta negra y aceite al gusto y removemos. Reservamos.

Para la boloñesa, dejamos en remojo  la soja texturizada durante al menos unos 15-20 minutos.

Cortamos muy menuda la cebolla, la zanahoria y el pimiento y lo pochamos bien. Le añadimos la soja texturizada y removemos unos minutos. Luego añadimos la salsa de tomate, salpimentamos y le añadimos el orégano, el pimentón y la canela en polvo.

Dejamos que se fría bien durantunos 7 minutos más y apagamos el fuego.

Para montar el pastel, ponemos una capa de puré de patata en un molde apto para el horno y una capa de boloñesa. Si el recipiente es muy alto podéis hacer varias capas de boloñesa, en mi caso solo pude ponerle una capa ya que el molde no era demasiado alto. Terminamos con una capa de puré de patata y cubrimos con el queso vegano para fundir.

Lo metemos al horno para que se funda el queso y se dore un poquito. ¡Qué aproveche! :)

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