Pastel de higos y crema

Muy buenas, la receta de hoy tiene como protagonista los higos, este es un fruto muy delicado y rico, tenemos distintas variedades...a mí no me saquéis de los higos verdes, negros y las brevas, pero buscando por internet, he leído algo sobre la historia de los higos, pero como que no me voy a poner a pasar aquí la wiki, jeje, sí que me ha resultado muy curioso saber la gran variedad que hay de estas fruta...sabíais que hay más de 750 variedades contando los comestibles y no comestibles? yo no tenía ni idea.

Bueno, vamos con el meollo del asunto que es la receta. Este pastel de sabor he de decir que queda muy rico, en mi casa por lo menos gusto, y los que lo han probado de fuera también les ha gustado mucho, si no me han mentido, jeje... no es complicado de hacer, es algo entretenido, pero merece la pena.

Vamos preparando el horno y los cuencos.... manos a la obra.

Buen finde, nos leemos el lunes.



Ingredientes:

Para la masa

6

Huevos

240gr

Azúcar blanca

150gr

Harina de trigo

340gr

Higos de temporada

95gr

Almendra molida

12gr

Lavadura Royal

50ml

Agua

50ml

Aceite de oliva

Para la crema

80gr

Azúcar blanca

20gr

Harina de trigo

1

Huevo

1

Yema de huevo

250ml

Leche

1

Cucharada de postre de aroma de vainilla

Para la presentación

70gr

Azúcar blanca

40ml

Ron

3

Higos

Almendra crocanti

Preparación:

Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180º.

Preparamos un molde de 26 centímetros de diámetro con papel vegetal en la base y a la hora de poner la masa de daremos con spray antiadherente, si no tienes spray la daremos con un poco de mantequilla y enharinamos.

De los higos que tenemos dejaremos 3 para adornar el pastel, en mi caso los higos no eran muy grandes, todo dependerá del tamaño de los mismos.

Los higos restantes los lavaremos y los partiremos en trocitos pequeños y reservamos.



Ahora cogeremos los huevos y separaremos las yemas de las claras, cuando tengamos todos listos cogeremos las claras y con ayuda de unas varillas eléctricas las levantaremos a punto de nieve.

Las yemas las pondremos en un cuenco junto con el azúcar y con ayuda de unas varillas batiremos bien hasta que cambien de color y el azúcar este bien mezclado, seguidamente añadiremos el agua mezclamos y seguimos añadiendo el aceite, volvemos a mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.



Encima de este cuenco tamizaremos la harina junto con la levadura, una vez la tengamos tamizada volvemos a mezclar todo hasta integrar bien la harina.

Ahora seguimos con la almendra, la añadimos y volvemos a mezclar todo bien, cuando la almendra está bien integrada añadiremos los higos que teníamos troceados, ahora mezclaremos con cuidado para no desmenuzar mucho los higos.



Por ultimo añadiremos las claras que teníamos montadas a punto de nieve, ahora ya sabéis como va, con movimientos de arriba abajo mezclaremos todo para que no se nos baje, pero tiene que quedar bien mezclada toda la masa.



Una vez la tangamos lista la volcaremos en nuestro molde, le damos unos golpecitos para quitar las burbujas de aire si tuviese alguna y la meteremos en el horno a una temperatura de 180º entre 45 y 50 minutos.



En los últimos 10 minutos de cocción cogeremos un trozo de papel de aluminio y taparemos el molde.

Transcurrido el tiempo antes de sacarlo del horno comprobaremos si está listo para ello cogemos y cuchillo o un comprobador de bizcochos y lo pinchamos en el centro, si sale limpia es que esta listo de lo contrario lo dejaremos unos minutos más hasta que esté listo.

Una vez listo sacamos del horno y quitamos el papel de aluminio, no os preocupéis si se os pega la parte de arriba del bizcocho, luego la cortaremos para emparejarla puesto que cuando este frio tiende a bajar un poco.

Dejaremos que se entibie dentro del molde un poco. Cuando veas que ya está tibio lo desmoldaremos y lo dejaremos enfriar del todo.

Una vez este frio cortaremos la parte de arriba para emparejar con el centro, preparamos nuestra bandeja de presentación y la parte de arriba la pondremos hacia abajo.

Ya tenemos el bizcocho listo ahora no pondremos a preparar la crema.

Para preparar la crema cogeremos un bol y en el pondremos el azúcar, la harina, el huevo y la yema de otro huevo, con ayuda de unas varillas mezclaremos todo bien.

Una vez lo tengamos todo bien mezclado añadiremos la leche y el aroma de vainilla, volvemos a mezclar todo bien.

Ahora ponemos todo en un cazo y lo ponemos al fuego a fuego medio y con ayuda de las varillas iremos removiendo hasta que espese, cuando coja espesor apartamos del fuego.



En el momento que los retiremos del fuego y aun caliente lo pondremos sobre el bizcocho que ya lo tenemos frio, con ayuda de una lengua pondremos crema también por los bordes del bizcocho, lo cubriremos entero.



Una vez lo tengamos todo bien cubierto cogeremos la almendra corcanti y la pondremos por los filos de arriba y por los laterales del bizcocho, una vez tengamos toda la almendra crocanti puesta apartaremos el pastel y no pondremos a preparar los higos de la presentación.

Cogeremos un cuchillo que este bien afilado y cortaremos los higos que tenemos en rodajas intentaremos sacar unas 12 rodajas en total, además necesitaremos 3 puntas para el centro.



Ponemos una sartén al fuego a fuego medio y añadimos el azúcar junto con el ron, cuando empiece a tomar color ponemos las rodajas de higos y las bañamos por ambos lados, una vez estén bien bañadas las sacamos directamente de las sartén con ayuda de un tenedor, las dejamos que escurran un poco y las colocamos sobre la tarta, las puntas de los higos las colocaremos en el centro y las rodajas las iremos colocando por el filo.



Listo para comer.





¡Buen provecho!

También te puede interesar.


Fuente: este post proviene de Mis recetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En muchas ocasiones ya he dicho que el arroz me gusta de cualquier forma, me da igual si es en dulce o en salado. Lo que más me gusta de este cereal es que te permite prepararlo de muchas formas difer ...

Esta semana volvemos con el dulce, algo sencillo pero rico de sabor. Los bizcochos son un clásico en desayunos y meriendas, la verdad es que son muy socorridos, ya sabes, esas veces en la que se prese ...

Etiquetas: P

Recomendamos

Relacionado

recetas postres brevas higos ...

Me encantan los higos, son de mis frutas favoritas, desde pequeña disfrutaba su sabor, en múltiples platillos, o solitos... había unas galletas que me encantaban, unas barritas rellenas de higos deliciosas!! ya es difícil encontrarlas, pero todavía se puede, aunque de otra marca, no importa, me encantan!! Y hacer la mermelada de Higos, no podía faltar en la cocina de Chocolate Molinillo, pues la ...

recetas postres brevas crème fraîche ...

Venga va, nos unimos a esta moda de hacer pastelitos de hojaldre y brevas o higos, ¿o las dos cosas?. Al fin y al cabo estamos en temporada y hay que aprovecharlo. En este caso va a ser un poco menos dulce de lo habitual, más que nada porque no soy muy goloso, pero bueno, siempre puedes añadir azúcar glass al hojaldre antes de hornear o espolvoreada por encima al terminar. O ambas cosas. La verdad ...

OTOÑO QUESO TARTAS

Antes de que se acabara la temporada de higos quería traeros una tarta donde los higos fueran los protagonistas, y digo si lo son, con ese topping tan rico en el que se han convertido. Este pastel o tarta lleva una base de bizcocho, humedecido con zumo de limón, con una primera capa de topping de queso mascarpone y después de higos cortados, bañados ligeramente en miel. El resultado queda fantásti ...

recetas postres mermeladas

Hoy os traigo una rica mermelada de brevas. Una compañera de mi marido me regaló una caja donde venían brevas de dos colores, blancas y negras...a cual mas rica!! Me comí la mitad así, tal cual, fresquitas, porque me encantan y con las otras decidí hacer un poco de mermelada para cuando pase la temporada poder degustarla con unas buenas tostadas. ¡Mirad que hermosura de brevas!! y que ricas...¡Muc ...

DULCES Y POSTRES SALSEANDO (RECETAS) HIGOS ...

Este PASTEL CREMOSO de HIGOS Frescos lo vas a gozar, te lo aseguro; en mi casa no dura ni dos días… El Pastel te sorprenderá por lo fácil que es de preparar y el resultado, sobre todo de la gente que te rodea; Verás! PASTEL DE HIGOS FRESCOS LISTO PARA COMER RECETA PASO A PASO de este DELICIOSO POSTRE con Higos de Temporada. Prepáralo con Higos Verdes, Morados o Brevas lo que prefieras, lo ...

Aperitivos y Entrantes.

Los higos son para mi una de las frutas mas ricas, aquí en Estepona son muy buenos, al igual que las Brevas que son famosas de lo buenisimas que están. No se si sabéis que las higueras primero dan brevas en el mes de junio-julio, y después para finales de agosto septiembre dan Higos. Los dos frutos son muy parecidos. Si te gustaría saber mas sobre higos y brevas te dejo un enlace que lo explica mu ...

by ba2proyectos receta casera recetas ...

Hoy iniciamos la semana con una receta casera pensada en los amantes de los higos. Y es que como sabréis, está muy de moda eso de tener árboles como limoneros, nispereros o higueras en casa, decorando el comedor o dormitorio. Y la receta que os traemos hoy es ideal para convertir esos deliciosos y dulces frutos en un riquísimo quiche de higos frescos. Aunque también podéis comprarlos y no teneros ...

RECETAS RECETAS EN LA PANIFICADORA

Hace unas semanas que hice este bizcocho y por ahí quedó, no me acordé hasta hoy que tenía pendiente una receta con los higos, fruto de otoño riquísimo y además este año hubo abundancia. Son los mismo ingredientes que utilicé para el BIZCOCHO DE YOGUR tan solo añadí 8 higos pelados y troceados, por supuesto se puede añadir cualquier otra fruta o fruto, manzana, nueces etc. INGREDIENTES 3 huevos ...

recetas de primeros coste medio fácil ...

Hay frases de esas que se han utilizado toda la vida, que me encantan y que digo muchísimo...la que hoy os traigo es una de ellas: nos vemos de higos a brevas!!!!. Cuantas veces nos lo habrán dicho o se lo hemos dicho nosotros a otros....yo millones. Tiene una explicación muy fácil y clara y además con ello nos evitaremos una confusión que está muy extendida pero no por ello sigue siendo un error. ...

general postres higos negros confitados

Se acaba la temporada de higos. Y yo ya los tengo en conservados en confit para usarlos en Navidad. “¿Navidad?”- me preguntarás, “pero si acabamos de cerrar el verano”.  Este confit no podrá ser abierto hasta dentro de ¡tres meses!... La entrada Higos negros confitados aparece primero en La cuchara de mis recetas.