El tiempo de horneado es de 12 horas y os recomiendo que lo respetéis. Lo digo porque a las 6 horas parece estar hecho, pero no lo está. Si lo sacas antes de tiempo no está completamente seco y al cabo de las horas se te empezará ha deshacer. Así que... paciencia!!
Ingredientes:
¼ litro de claras de huevo ( de unos 8 huevos)
200 gramos de azúcar
150 gramos de azúcar en polvo
30 gramos de fécula (Maizena)
300 gramos de frambuesas
¼ litro de nata (crema de leche) para montar
2 cucharadas de azúcar
una copita de licor de coñac (2 cl )
Para la bandeja del horno: papel barba
Elaboración:
Forrar una bandeja de horno con papel barba. Calentar el horno a 100° .
Montar las claras y, sin dejar de batir, agregar despacio el azúcar. Tamizar el azúcar en polvo junto con la fécula sobre las claras montadas e incorporarlo de abajo arriba. Meter el merengue en una manga pastelera con boquilla ancha y formar en espiral un fondo circular de merengue sobre el papel barba. Formar el borde de este fondo a base de montoncitos de merengue continuos. Dejar que el merengue adquiera consistencia en el horno durante 12 horas. Manteniendo la puerta de éste algo abierta por medio de un cucharón.
Sacar el merengue del horno, despegarle el papel y dejarlo enfriar.
Montar la nata (crema de leche) con el azúcar y agregar el coñac. Poner una gruesa capa de nata (crema de leche) con coñac sobre el fondo de merengue y cubrirla con las frambuesas.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria