MERENGUE CON FRAMBUESAS

Bon appétit amig@s,

Pocos postres son tan ricos y vistosos como éste. Una delicia para el paladar y los golosos. No muy complicado de preparar y con pocos ingredientes. Apto para los celíacos al no llevar harina.

Ya veréis cuando lo hagáis, desaparecerá en un santiamén.

Ingredientes:

4 Claras de huevo

250 gramos de azúcar

1 Cucharada de vinagre de vino blanco

1 Cucharadita de vainilla

1 Cucharada de maicena

Un puñado de almendras fileteadas

300 Ml de nata (crema de leche) para postres (Min.35%)

3 Cucharadas de queso mascarpone

4 Cucharadas de azúcar glas

150 gramos de frambuesas

Empezamos por preparar la base con el merengue:

En un bol empezamos a batir las 4 claras de huevo y cuando ya estén espumosas añadimos en 3 tandas el azúcar hasta que esté firme.

Pondremos también un poco de vinagre de vino blanco (o si no tenéis, un chorrito de zumo de limón), la cucharada de maicena y una cucharadita de extracto de vainilla líquida.

Y eso es todo. Extendemos el merengue sobre una plaza rectangular a ser posible de 30 cm X 20 cm que hemos forrado con papel de horno y esparcimos por encima las almendras fileteadas.

Horneamos a 180 grados sólo unos15 minutos. Muy importante que el horno esté ya caliente al momento de introducir el merengue.

Veréis que se infla un poco pero no pasa nada, en cuanto lo saquéis del horno, bajará.

Mientras vamos a preparar la crema del relleno:

En un bol ponemos el mascarpone, el azúcar glas y batimos un poco. A continuación agregamos la nata (crema de leche) y batimos hasta que esté firme.

Una vez el merengue horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos 5 minutos. Ahora ya toca darle la vuelta dejando las almendras hacia abajo y con cuidado retirar el papel horno.

Repartimos la crema, las frambuesas y delicadamente lo enrollamos.

Lo reservamos en la nevera un mínimo de 1 hora y luego procedemos a decorarlo.

¡¡Buenísimo!! Y si os sobra, guardarlo al frío.

Bon appétit Mama