Este pastel de merluza y langostinos es una auténtica pasada. Prepararlo es muy fácil y además, como es frío, no tendrás que cocinar. Ahora que llegan las Navidades, es una estupenda opción para tu mesa. Dejará a todos con la boca abierta. Lleva una salsa muy especial de naranja que le da el toque perfecto. Lo puedes preparar con antelación y decorarlo justo en el momento de servir. Lleva ingredientes sencillos y económicos para que puedas lucirte sin pasarte de presupuesto. También puedes prepararlo con antelación y decorarlo justo en el momento antes de servir. Ya sabes, llena tu mesa de color y sabor esta Navidad y sorprende a familiares y amigos.
Ingredientes
400 g de merluza sin piel
250 gramos de langostinos para el relleno
250 g de palitos de cangrejo (surimi)
300 g de espárragos trigueros
14 rebanadas de pan de molde sin corteza
sal
Para la salsa de naranja:
3 cucharadas colmadas de mayonesa
1 cucharada de ketchup
100 ml de zumo de naranja
Dos cucharadas de cointreau (opcional)
Una ramita de eneldo
Para decorar:
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de queso tipo philadephia
9 langostinos
Hojas de eneldo
Ingredientes para preparar Pastel de merluza y langostinosl. ¡Sorprendente cuando lo cortas! Pastel de merluza y langostinosl. ¡Sorprendente cuando lo cortas!: videoreceta
Pastel de merluza y langostinosl. ¡Sorprendente cuando lo cortas!: preparación de la receta
1.-Cuece la merluza. En una cazuela con agua al fuego, añade un poco de sal e introduce la merluza durante tres o cuatro minutos. Retira la merluza. Cuece los langostinos en la misma olla y los tendrás listos en dos o tres minutos. Retira los langostinos a un plato.
2.- Limpia los espárragos. Dobla por la parte del tallo y se rompe por donde está más tierno. Cuece los espárragos durante aproximadamente 10 minutos o hasta que veas que al pincharlos con un tenedor se desprende con facilidad.
3.- Prepara el relleno. Limpia la merluza. Deberás asegurarte bien de que no quede ningún resto de espina. Retira también la cáscara y las cabezas a los langostinos. Desmenuza la merluza y pica los langostinos. Pica también los palitos de cangrejo que puedes sustituir por huevo duro, otro pescado blanco o salmón.
4.- Prepara la salsa. Pon en un bol la mayonesa, el ketchup, el zumo de media naranja y un chorrito de cointreau. Remueve bien con unas varillas y añade un poco de eneldo bien picado. Vuelve a mezclar. Añade la salsa al pescado y mezcla hasta que quede una consistencia bastante jugosa. Rectifica de sal si fuese necesario.
5.- Monta el pastel. Yo he utilizado un molde de 29 centímetros de largo, por 11 de ancho y 7 de profundidad. Forra con film de cocina el molde dejando que sobre un ala por cada lado y acomodando bien el film a la base. Coloca rebanadas de pan de molde en la base presionando bien para adaptarlo. Ahora, ve alternando capas de relleno y capas de pan. Una capa de pan, otra de relleno, y otra de espárragos. Así hasta tres veces. Ahora, aprieta con el film para que quede bien compacto. Guarda en la nevera por lo menos media hora.
6.- Prepara la salsa para cubrir el pastel. Mezcla bien un par de cucharadas de mayonesa con otro par de queso crema. Unta los langostinos con un poco de aceite de oliva para que se mantengan brillantes.
7.- Decora el pastel. Desmolda el pastel colocando una bandeja encima y dándole la vuelta. Retira el film. Cubre el pastel con la salsa de queso crema y mayonesa y decóralo a tu gusto con los langostinos. Puedes poner unas hojitas de eneldo o perejil por encima.
Mi consejo para preparar este Pastel de merluza y langostinos:
Ya verás qué corte tan bonito tiene, pero debes poner mucho cuidado al cortarlo porque dentro están los espárragos y debes de hacer un corte bien limpio. Para ello usa un cuchillo bien afilado.
Puedes hacer este pastel con otros pescados que te gusten y también con otras verduritas.
Mi recomendación:
Si te gustan los pasteles salados, echa un vistazo a esta maravilla de Pastel de salmón.
Fuente: este post proviene de Anna Recetas Fáciles, donde puedes consultar el contenido original.
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