INGREDIENTES
200 ml de nata (crema de leche) para cocinar
100 ml de tomate frito
12 langostinos cocidos
250 grs de merluza
2 huevos
Tomates cherries
Para la salsa rosa:
30 ml de leche
60 ml de aceite de girasol
3 o 4 cdas de ketchup
PREPARACIÓN
En una olla ponemos agua a hervir y cocemos la merluza durante 10 minutos o hasta que esté blandita. La escurrimos.
En un bol ponemos la nata (crema de leche), el tomate frito, los langostinos pelados, la merluza y los huevos y lo trituramos todo muy bien. Salpimentamos.
Engrasamos un molde y vertemos la mezcla. Colocamos el molde encima de una bandeja de horno con agua que cubra hasta la mitad de nuestro molde. De esta manera se cocinará al baño maría.
Horneamos a 175° durante 50 minutos. Lo dejamos enfriar y lo guardamos en la nevera durante al menos cuatro horas.
Preparamos la salsa rosa. En el vaso de la batidora echamos la leche, el aceite y el pimentón. Metemos la batidora y batimos sin moverla. Cuando veamos que se va ligando la vamos subiendo poco a poco hasta que la mayonesa quede bien ligada. Añadimos el kétchup al gusto y mezclamos bien.
Sacamos el pastel de frigo y lo cubrimos con la salsa rosa. Por encima colocamos los tomates cherries cortados en trocitos pequeños.
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