INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 30 cm. x 11 cm.
300 grs. Salmón Fresco
300 grs. Merluza sin espinas
7 Huevos
200 grs. Salsa de Tomate frito
400 grs. Nata (crema de leche) para cocinar
1 Zanahoria
1 Puerro
Sal y Pimienta negra
ELABORACIÓN:
Pondremos una fuente con agua caliente al horno para que vaya hirviendo, ya que el pastel lo coceremos al año maría. El horno lo tendremos a 200º centígrados por abajo.
Cortaremos en discos la zanahoria y el puerro que previamente hemos lavado y pelado.
Ponemos al fuego una cazuela con agua justo para cubrir el salmón y la merluza que herviremos con el puerro y la zanahoria durante unos 5 minutos.
Cuando haya entibiado desmenuzamos el salmón y la merluza, vigilando de que no quede ninguna espina.
En un bol grande ponemos los huevos que hemos batido un poco, la sal, la pimienta, la nata (crema de leche) para cocinar, la salsa de tomate frito, el pescado y las verduras de cocer el pescado.
Batiremos con el batidor eléctrico.
Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado para evitar que se pegue la masa al cocerla.
Agregamos al molde la mezcla batida y con mucho cuidado ponemos el molde dentro de la fuente que teníamos con el agua.
Cocinamos el pastel durante unos 50 minutos aproximadamente. Los primeros 35 minutos sólo con el horno encendido por la parte de abajo y los 15 restantes por arriba y abajo. Hay que controlar con un palillo y cuando salga seco ya tenemos el pastel cocido.
Dejamos enfriar el pastel dentro de la misma agua y cuando esté a temperatura ambiente lo guardamos en el frigorífico tapado con papel film hasta que lo vayamos a consumir.
Para desmoldarlo y con cuidado iremos pinchando los bordes con la punta del cuchillo y le damos la vuelta al molde.
Para decorar pondremos salsa mayonesa en una manga pastelera con una boquilla rizada y haremos la decoración que más nos guste. Alrededor del pastel pondremos un poco de lechugas variadas.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Pastel de Salmón y Merluza para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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