Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de Dulce.
Hola !! Os he preparado un mini pastel de remolacha rustico, esta basado en el red velvet americano , que como ya sabeis tambien se elabora con remolacha, que es la que le da su color característico de forma natural y sin colorantes.
Yo me he reinventado el pastel y lo he hecho con una
mezcla de sabores y aromas,que le van de maravilla.Es un pastel de sabor intenso y como de campo, esta pensado para los mayores ya que contiene ron (y puedes ponerte espirituoso ).Pero lo mejor será que lo hagáis y lo proveéis vosotros .
Este es mi primer reto,tenia muchas ganas de participar. Un saludo para todos los participantes.
Mini tarta rustica
Ingredientes:
Para 6/8 personas
100 gr. de chocolate negro.
100 gr.de mantequilla (temperatura ambiente).
100 gr de azúcar.
3 huevos M.
120 gr de puré de remolacha cocida.
1/2 cucharadita de levadura
75 gr de harina.
1 pizca de sal.
Media cucharadita de tomillo molido muy fino.
Preparación:
Precalentar el hono a 160º
Untar un molde con mantequilla o spray antiadherente
En un bol derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas a golpes de pocos minutos,controlando que no se queme.
Una vez templado añadimos las claras y el azúcar y el puré de remolacha(el puré lo hacemos pasando la remolacha cocida por la batidora)y mezclamos todo muy bien.
Aparte montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve y reservamos.
Ponemos juntos la harina ,la levadura y el tomillo,y lo agregamos a la masa de chocolate mezclando bien.
Añadimos ahora las claras a punto de nieve, integrandolas con movimientos envolventes,para que no pierdan el aire y el bizcocho suba bien)
Volcamos en el molde y al horno unos 25/30 mts u observando que los laterales se despegan pero el centro todavía este un poco tierno.(Se terminará de hacer con el calor residual y quedará perfecto)
Lo sacamos del horno y desmoldaremos cuando este totalmente frío.
Cuando este frío (mejor de un día para otro) lo cortamos por la mitad y lo rellenamos de frosting de mascarpone y ron con aroma de tomillo.
Lo adornamos con manga pastelera y le ponemos unas grosellas para decorar.
Y le ponemos por encima unos hilos de almíbar de remolacha.
Frosting de mascarpone y ron con aroma de tomillo.
250 gr. de queso mascarpone frío.
100 gr. de azúcar glas.
una pizca de tomillo (muy molido)
1 cucharada de ron (es opcional )
Mezclar con la batidora unos minutos hasta conseguir la crema.
Poner en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.
Almíbar de remolacha
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de agua
50 gr de remolacha
1/2 cucharadita de ron ( como siempre opcional)
Poner a cocer todo menos el ron.
Dejar unos tres minutos y colar para quitar la remolacha.
Poner otra vez al fuego el almíbar y dejar reducir hasta que tenga una consistencia media.
En el momento de servir la tarta ponerle el almíbar por encima y un poco en el plato.
El corte de la tarta
Y ... a disfrutar. Espero que os guste.
Otras Tartas:
Red Velvet
Carrot Cake
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