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Mousse de chocolate con Mascarpone y gelatina de café


  Mousse de chocolate, mascarpone y gelatina de café

Este es el postre que hemos tenido en casa estas Navidades, ha sido todo un acierto.
Es un poco entretenido, no voy a decir lo contrario, pero merece la pena, A su favor tiene que lo puedes hacer el día anterior y dejarlo hecho en la nevera, a falta de ponerle la nata montada (crema de leche). De hecho, es que hay que hacerlo con tiempo porque la gelatina de café tiene que cuajar en frío.
La idea la cogí del blog de Fani, Punto de Nieve. Gracias Fani por esta estupenda receta. Ingredientes:

mousse de chocolate:

90  gr de chocolate fondant

2       cucharadas de mantequilla

2       yemas de huevo

1       clara de huevo

40     gr. de azúcar

mousse de Mascarpone:

200   gr. de Mascarpone o Requesón

1        clara de huevo

40      gr. de azúcar

1         cucharadita de azúcar vainillado

gelatina de café:

150     ml. de café

2         cucharadas de azúcar

1+1/2 hojas de gelatina
topping:
nata montada (crema de leche)
granillo de chocolate, sirope de chocolate ...... (opcional)

Elaboración:

Ponemos en un cuenco el chocolate troceado y la mantequilla y metemos al microondas 50 segundos. Sacamos removemos hasta que se derrita el chocolate.
Batimos con unas varillas las 2 yemas de huevo con 20 gr. de azúcar, hasta que estén blanquecinas. Reservamos.
Batimos la clara de huevo a punto de nieve con los 20 gr. de azúcar restante.
Juntamos las yemas batidas con el chocolate derretido y añadimos la clara de huevo montada. Mezclamos con suavidad.
Ponemos la mousse de chocolate en el fondo de 4 copas.
Batimos el Mascarpone con 20 gr. de azúcar y el azúcar vainillado. Reservamos.
Montamos la clara a punto de nieve con los 20 gr. de azúcar restante. Juntamos con el Mascarpone suavemente. Lo distribuimos en las 4 copas, encima de la mousse de chocolate.
Ponemos las hojas de gelatina a remojar en un cuenco con agua durante 5 minutos.
Calentamos en el microondas el café con el azúcar.
Escurrimos las hojas de gelatina hidratadas, apretándolas con la mano, y las echamos dentro del café caliente. Removemos. Dejamos templar la gelatina unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Distribuimos la gelatina entre las 4 copas. Las metemos en la nevera.
Justo antes de servir, ponemos varios copetes de nata montada (crema de leche) en cada copa y un poco de granillo de chocolate, o sirope de chocolate, al gusto.

Fuente: este post proviene de La cocina de Cuchy, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: generalpostres

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