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Pastel de Remolacha y chocolate

Hoy ha sido un día muy completo, aparte de acompañar a una amiga extranjera, que no vive aquí, a realizar varios encargos y algunas compras por la mañana y por la tarde me ha dado tiempo a buscar recetas con remolacha y al final me he decidido a cocinar un pastel. El resultado ha sido fantástico, hacia tiempo que no comía uno tan especialmente jugoso y buenísimo. os garantizo que si no decís de que esta hecho va a ser difícil que lo acierten.
Me habían hablado de un bizcocho de remolacha que estaba riquísimo, nunca lo había probado  y la verdad es que ha quedado genial.



Necesitamos:
250gr. mantequilla
250gr. azúcar moreno
4 huevos
100gr. chocolate de cobertura
350gr. remolacha cocida
300gr. harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal.



Cocemos las remolachas, las pelamos y las trituramos, escurrimos el puré con un colador y reservamos el jugo que suelten .

En un cazo derretimos el chocolate y 50gr. de mantequilla y lo dejamos que se temple.



En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno, hasta tenerlo bien integrado.



batimos los huevos



y los agregamos a la mezcla de azúcar y mantequilla, batimos bien.



añadimos la remolacha triturada y mezclamos bien



Incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla



Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal y la añadimos y mezclamos bien.



Lo ponemos en un molde forrado con papel de hornear.
Calentamos el horno a 180º y la cocemos unos 30-40 minutos. Para comprobar si esta cocida pinchar y ver que sale limpio.

 



 

Lo sacamos del horno y lo dejamos que se temple dentro del molde unos 15 minutos. Luego lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Así ya se puede comer, pero si queremos hacerlo tipo tarta podemos hacer la siguiente cobertura.

 



 

Ingredientes de la cobertura:

 

200ml. de nata (crema de leche)

100gr. de crema de queso

25gr. de mantequilla

Azúcar glas al gusto

Jugo de la remolacha

 

Batimos la nata (crema de leche) con azúcar sin montar del todo.

 



Mezclamos la crema de queso con 2 cucharadas de azúcar glas y la mantequilla derretida.

 



Le incorporamos la nata (crema de leche) y el jugo de remolacha. Mezclamos bien hasta conseguir un color homogéneo, y cubrimos la tarta.

 



 

Meter en la nevera hasta el momento de comerla.

 





 

 

 

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