Es 1 de diciembre y quería felicitar el cumpleaños de mi amiga Begoña con una de sus recetas. Siempre es difícil decidirse entre tan variado y exquisito repertorio. De hecho no sólo hago recetas suyas en su cumpleaños, sino que a lo largo del año suelo hacer muchas de ellas. Esta vez ha sido fácil, este pastel de ternera es una de las recetas que publicó no hace mucho y además viene de escándalo para las próximas navidades. Así que fue fácil decidirse.
El pastel entero no me ha quedado muy fotogénico porque se desparramó un poco en el horno y no mantuvo el tamaño, por lo que el bacon dejó de cubrirlo por completo, aunque el corte del pastel ha quedado perfecto y además está muy jugoso, de los mejores pasteles de carne que he comido, y además sin ingredientes raros que puedan dificultar que todos lo coman en la casa. Sin duda es un receta para acertar.
INGREDIENTES:
600 gr. de carne picada de ternera
2 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
150 ml. de kétchup
50 ml. de vinagre de manzana
3 cucharadas de azúcar morena
150 ml. de caldo de pollo
100 gr. de pan rallado
50 gr. de queso parmesano rallado
10 o 12 lonchas de bacon ahumado
Tomillo fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
En una sartén rehogamos en unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra la cebolla y el ajo bien picaditos. Mientras, ponemos a reducir en un cazo el kétchup, el vinagre, el azúcar moreno y un poco de pimienta molida a fuego medio, hasta conseguir un sirope. Retiramos del fuego la cebolla y el ajo una vez que estén tiernas y reservamos. Batimos en la una batidora de brazo normal el caldo de pollo, el tomillo y dos cucharadas del sirope de kétchup, lo demás lo reservamos.
Con este pastel de ternera y este vino brindo por Begoña, ¡¡¡feliz cumpleaños!!!!.
Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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