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PASTEL DE ZANAHORIA, CALABAZA Y NARANJA (Carrot&pumpkin&orange cake)



Siendo sincera hubo un tiempo no muy lejano en que me decían calabaza y arrugaba la nariz. Ese dulzor que tiene no acababa de gustarme.

Con el tiempo empecé a probarla en cremas, purés e incluso a la plancha. Pero nunca la había probado en un dulce. El año pasado ya lo hice en buñuelos y me gustó, así que como me tocaba la receta personalizada en el reto mensual de Recet-a2 de la archiconocida Carrot Cake, me decidí a volver a probar introduciéndola y dándole un toque de naranja.

El resultado es espectacular. Un bizcocho alto y tierno con un sabor especiado y con el dulzor justo. Si a eso le añades la crema de queso con almíbar de naranja que le acompaña como cobertura?pues ya es lo más!!

Mi amiga Leny ha hecho la receta más pura y tradicional, para verla pinchar aquí.

Tras un par de pruebas y cambios de ingredientes, la receta definitiva es esta:

INGREDIENTES

**Bizcocho

4 huevos

300gr zanahoria

100gr calabaza

300gr azúcar moreno

250ml aceite de girasol

250gr harina

2 cucharaditas de 5 especias

1 pizca de sal

1 chorrito de vainilla líquida

Ralladura piel 1 naranja

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita bicarbonato

**Crema queso

400gr de mascarpone

Ralladura piel ½ naranja

Almíbar de naranja ç(el de confitar la piel para la decoración)

50gr azúcar glass

**Piel naranja confitada (decoración)

Piel a tiras de ½ naranja

2 cucharadas soperas de azúcar

1 de agua



ELABORACIÓN

**Bizcocho

Rallamos finamente la calabaza, la zanahoria y la piel de 1 naranja. Reservamos.

Tamizamos la harina junto con las especias, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que queden espumosos y hayan triplicado su volumen. Añadimos la vainilla y la piel de naranja e integramos.

Poco a poco, por el lateral y en forma de hilo incorporamos el aceite sin dejar de batir.

Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, vamos incorporamos la mezcla seca en varias veces y integrando poco a poco.

Por último añadimos la mezcla de zanahoria y calabaza con una espátula de goma y con movimientos envolventes.

Horneamos a 180º (horno previamente calentad) durante aprox 50min o hasta pinchar en el centro y que el palillo salga limpio.

Consejo: hacer el bizcocho un día antes y una vez se enfríe dejamos reposar envuelto en film en la nevera.

**Piel de naranja confitada

Cortamos la piel de media naranja a tiras finitas evitando la piel blanca para que no de excesivo amargor.

En un cazo calentamos el agua y el azúcar hasta que este se haya disuelto. Metemos la piel de la naranja y cocinamos durante 7 minutos a fuego lento.

Retiramos la piel y la dejamos secar separada entre ella en un papel de horno. Templamos el almíbar para usarlo en la crema de queso. No dejéis enfriar o se solidificará.

**Crema de queso

Mezclamos el queso a temperatura ambiente con el azúcar glass tamizado y la ralladura de naranja. Añadimos poco a poco el almíbar templado hasta que se integre.

La ponemos encima del bizcocho y llevamos a la nevera hasta que lo comamos.

PARECE COMPLICADO PERO OS PROMETO QUE NO LO ES PARA NADA!!!



Fuente: este post proviene de La rosquilla de la tía Laura, donde puedes consultar el contenido original.
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