Pastel inteligente
Dificultad: fácil Raciones: 10-12 Tiempo: 1 hora
Ingredientes para un molde de 18×26 cm y 5-6 cm de alto:
4 huevos; dividimos en 4 yemas y 4 claras
1/2 litro de leche tibia
125 gr de mantequilla fundida pero atemperada
140 gr de azúcar común
115 gr de harina todo uso
1/2 ralladura de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración:
Empezamos encendiendo el horno a 180ºC con calor arriba y a bajo y además preparamos el molde donde vamos hacer nuestro pastel inteligente, le ponemos papel de horno o engrasamos con mantequilla y harina.
Separando las claras de las yemas en 2 boles amplios.
Montamos las claras y cuando estén casi montadas añadimos como la mitad del azúcar; a ojo; seguimos montando hasta que estén bien firmes. Reservamos.
Seguimos montando las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que estén bien esponjosas. Y seguido le añadimos la mantequilla fundida pero atemperada; la leche tibia, la ralladura de limón y esencia de vainilla; y batimos hasta que este homogéneo.
A la misma mezcla le incorporamos la harina tamizada; es decir que la pasamos por un colador fino y mezclamos hasta que este totalmente integrada.
Para terminar le añadimos las claras montadas y con la ayuda de una cuchara o una lengua de pastelería mezclamos con movimientos envolvente hasta que este bien mezclado.
Echamos toda la mezcla; que será líquida en el molde que teníamos preparado y metemos en el horno caliente a 180ºC.
Dejamos 10 minutos a 180ºC y después bajamos la temperatura del horno a 160ºC y dejamos de 40 a 50 más ya sabéis que el tiempo es aproximado; para comprobar que esté pinchamos con una brocheta en el centro y si está sale limpia es que lo tenemos.
Dejamos que se enfríe nuestro pastel inteligente del todo; dentro del mismo molde y después sin desmoldar, para no arriesgarnos que se rompa, lo partimos en raciones y servimos.
Yo me arriesgue a desmoldar ya que tenía papel y caso la lío…pero quedo fantástico y sobre todo buenísimo.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de pastel inteligente.
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