Otra Receta de la categoría BBB es decir BUENO, BONITO Y BARATO…
Una Fácil, Deliciosa y Económica elaboración ideal para Reuniones familiares y Fiestas Navideñas. Receta explicada paso a paso y al detalle.
INGREDIENTES PASTEL DE PESCADO para 8 personas
(para Molde de 1´5 litros)600 gr. Pescado Blanco congelado (Merluza, Pescadilla, Rape, Lenguado, Rape, Tilapia…)
8 Unid. Gambones o Camarones
1/2 Litro Nata (crema de leche) 20% Materia Grasa
5 Huevos
2 Cucharadas Salsa de Tomate Frito
1 Diente de Ajo
c/s AOVE
c/s Mantequilla para Engrasar el Molde
c/s Pan Rallado. ” ” ” ”
c/s Sal
c/s Pimienta Blanca
c/s Salsa Mahonesa
ELABORACIÓN
Descongela el Pescado en Frigorífico de un día para otro; a temperatura ambiente o sumergiéndolo durante unos minutos en agua fría.
Pela y pica el diente de Ajo y en una Sartén con un buen chorro de AOVE .
Añade el Pescado en Filetes bien salpimentado y rehoga por ambas caras, Reserva.
Prepara un Agua Hirviendo con Sal (70 gr. por Litro), e introduce los Gambones Descongelados o Congelados, da lo mismo. el Punto es cuando el Agua empieza a recuperar el Hervor y flotan.
Enfríalos en un Agua con hielos con la misma proporción de Sal. Reservar para decorar, pelados o sin pelar como prefieras.
En un Bol añade la mayor parte del Pescado, reservando unos pocos trozos para añadir enteros
Adiciona la Salsa de Tomate, Huevos y bate bien con ayuda de un robot.
Engrasa tu molde de Cake con Mantequilla y Espolvorea con pan rallado, retira el pan sobrante.
Vierte la mezcla en el molde de Cake e introduce en el Horno al Baño Maria, Cocina durante 45 minutos. Comprueba el punto pinchando con una puntilla en el centro, ( si sale limpia la hoja ya está cocinado). Si durante la Cocción dora demasiado, cúbrelo con un poco de papel plata.
Una vez copiando el Pastel, déjalo templar y después enfriar en frigorífico durante unas horas.
Desmolda repasando con la puntilla por el borde y si fuera necesario dile un poco de calor en la base sobre el fuego o bajo el grifo de agua caliente.
Porciónalo en raciones y acompaña y decora con Gambones cocidos y un poco de Ensalada.
Prepáralo de víspera o incluso unos días antes.
* Trabaja una porción de Pastel con un poco de Mahonesa ayudándote con un tenedor hasta obtener una Crema Homegénea, Ligada y Uniforme. Úntala en una Tostas y disfruta de unos Canapés de Pastel de Pescado riquísimos.
* Sírvelo Frío o Caliente acompañado de una Salsa que te guste (Mahonesa; Salsa Rosa; Holandesa; Bearnesa…etc)
VIDEO TUTORIAL PESCADO BBB para Navidad con Truco
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