Cocineraymadre Idea guardada 31 veces
La valoración media de 58 personas es: Muy buena

Pastel ruso

pastel-ruso 1


El pastel ruso es un postre o dulce tradicional de Aragón, más concretamente de Huesca o al menos yo siempre lo he creído así, aunque creo que nadie tiene muy claro sus orígenes, mirando por internet existe la leyenda que una emperatriz española lo hizo preparar en honor al Zar de Rusia.

Y si es difícil dar con el origen, imaginaos con la receta, hay muchas y ¿cual es la buena?  pues yo no lo se, por eso os voy a dejar mi versión de pastel ruso; un dulce sencillo y delicioso, que no resulta nada empalagoso, es delicado en el paladar y muy agradable, perfecto para terminar una comida o para acompañar al café.

pastel-ruso 2


Pastel ruso

Ingredientes:

125 gr de harina de almendras o almendras en polvo

40 gr de harina común

100 gr de azúcar común

6 claras de huevo

85 gr de azúcar para montar las claras

1/2 litro de crema pastelera (Os dejo la receta más detallada aquí) para lo que necesitáis:

4 yemas de huevo

40 gr de maicena

75 gr de azúcar

1/2 litro de leche entera

1 vaina de vainilla o esencia

 Azúcar glass o impalpable para decorar

Elaboración:

pastel-ruso 3


Empezamos encendiendo el horno a 150ºC y que se vaya calentando para cuando tengamos el bizcocho.

Preparamos una bandeja de horno con papel parafinado.

Montamos las claras y cuando estén casi montadas añadimos el azúcar y seguimos montando hasta conseguir una mezcla firme.

Por otro lado tamizamos la harina común o lo que es lo mismo pasamos por un colador fino y la mezclamos con el resto de sólidos, con el azúcar y la almendra.

Se la incorporamos a las claras ya montadas en dos veces, mezclando con movimientos envolventes para que no queden grumos, pero tampoco se bajen en exceso las claras montadas.

Metemos en una manga con una boquilla lisa y rellenamos con ella la bandeja que ya teníamos preparada, dejando libre como tres dedos de cada lado. Seguidamente metemos en el horno que ya estará caliente a 150ºC y colocamos la bandeja a media altura, dejamos que se cocine durante 25 minutos aproximadamente hasta que este ligeramente dorada.

Mientras el bizcocho esta en el horno podemos ir preparando la crema pastelera:

Mezclamos muy bien las yemas con el azúcar y la maicena o almidón de maíz. Hervimos la leche con la vainilla y vertemos sobre la mezcla anterior, llevamos todo a ebullición, sin dejar de mover y dejamos al fuego hasta que empiece a borbotear, retiramos a un recipiente frio y dejamos que se atempere.

pastel-ruso 4


Una vez que tengamos el bizcocho frio le retiramos el papel y lo partimos a la mitad, le ponemos la crema pastelera encima todavía templada y tapamos con la otra mitad del bizcocho, dejando la parte más lisa hacia arriba. Espolvoreamos azúcar glass por encima y dejamos que se enfríe para comer.

¿A qué es sencillo? bueno, en cualquier caso si tenéis alguna duda no dudéis en preguntarme y yo intentaré resolvérosla, lo podéis hacer a través de mi Facebook Cocinera y madre y ver allí todas mis novedades y muchas más recetas, con lo que os animo a que me sigáis, también me encontraréis en el resto de redes sociales.

Os dejo otras recetas que os pueden interesar:

tarta-de-queso-con-galletas-oreo
tarta de queso con galletas Oreo
lemon bars (2)
cortadillos de limón

La entrada Pastel ruso aparece primero en Cocinera y Madre.

Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho de café casero y fácil

Vídeo receta, bizcocho de café casero y fácil: Bizcocho de café casero y fácil Dificultad: fácil                      Raciones: 8 – 12 porciones          Tiempo: 50 – 60 minutos Ingredien ...

Dorada al horno con refrito de ajos

Vídeo receta; dorada al horno con refrito de ajos: Dorada al horno con refrito de ajos Dificultad: fácil                         Raciones: 2 – 4 personas            Tiempo: 30 – 40 minuto ...

Crema de guisantes muy fácil

Crema de guisantes muy fácil Dificultad: muy fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 30 minutos. Ingredientes 400 gr de guisantes congelados 1/2 cebolla 1 puerro, solo ...

Escalopes de pollo y espinacas

Vídeo receta; escalopes de pollo y espinacas: Escalopes de pollo y espinacas Dificultad: fácil                            Raciones: 8 – 10 unidades              Tiempo: 30 minutos Ingredientes: ...

Recomendamos

Relacionado

Recetas postres Bizcochos Con Almendras

Pastel Ruso

Este fino y rico bizcocho de merengue de almendra, con esta rica crema de avellanas y almendras, sobra decir que esta muy buena, pero por si no había quedado claro. La receta la he sacado de tunuevainformacion.com. Espero que os guste. Empezamos. Ingredientes para el bizcocho: 100 gr de azúcar glass 100 gr de almendras tostadas molidas 4 claras de huevoIngredientes para la crema: 30 gr de avellana ...

almendras avellanas azúcar ...

Pastel ruso

Hoy os traigo un pastel con historia! Se trata del Pastel Ruso, un exquisito dulce que la emperatriz Eugenia de Montijo mando servir en el banquete que daba su esposo Napoleón III al zar de Rusia Alejandro II, con motivo de la Exposición Universal de París en 1855. Al zar le gusto tanto el pastel que pidió la receta y por ello desde entonces se le conoce con el nombre de Pastel Ruso. El mejor de E ...

navidad postres

Milhojas de pastel ruso (Petit four)

MILHOJAS DE PASTEL RUSO (PETIT FOUR) En estos días de fiesta apetece siempre un dulce, pero no mucho que estamos llenos, jeje. Así que he preparado una receta en formato mini, lo que se llama en Francia "petit four" que son dulces en tamaño pequeño, de un bocado. Pensé en hacer un postre que desde siempre me ha encantado, el pastel ruso. Yo desde pequeño lo he conocido como "romano& ...

Tartas

Pastel ruso

Este pastel lo pueden comer los celiacos. Ingredientes: molde de 30x30x2. BIZCOCHO: 100gr de azúcar, 50gr de almendra cruda molida, 50gr de almendra tostada molida, 4 claras de huevo, RELLENO: 130gr de leche, 50gr de azúcar, 60gr de avellanas molidas, 2 yemas de huevo, 15gr de maicena, 100gr de mantequilla. Primero haremos la crema para que le dé tiempo a enfriarse. Batir las yemas con el azúca ...

recetas postres baileys bizcocho ...

Bizcocho básico de Merengue

Recuerdan que el otro día preparamos un delicioso Rompope de almendras? pues me quedaron todas las claras, así es que quise hacer algo distinto, casi siemrpe las utilizo para preparar omelett de claras de huevo, con distintos rellenos, o para hacer unas ricas galletitas tipo merengues, sólo les agrego a las claras batidas a punto de turrón, azúcar glass y nueces en trocitos, y las horneo en una ch ...

Bizcochos y masas leudadas Cocina Dulce Flanes y pudin ...

Pastel inteligente

Vídeo receta del pastel inteligente: Pastel inteligente Dificultad: fácil                Raciones: 10-12              Tiempo: 1 hora  Ingredientes para un molde de 18×26 cm y 5-6 cm de alto: 4 huevos; dividimos en 4 yemas y 4 claras 1/2 litro de leche tibia 125 gr de mantequilla fundida pero atemperada 140 gr de azúcar común 115 gr de harina todo uso 1/2 ralladura de limón 1 cucharadita de ...

Postres dulce mantequilla ...

"Pastel Ruso": delicioso y delicado

Ya hace varios años que, un poco cansada de los tradicionales turrones, introduje el Pastel Ruso en la comida de Navidad para así aportar algo novedoso. Yo entonces no lo conocía pero, al probarlo y quedar tan encantada con su excelente sabor y textura, decidí indagar en su origen.    El Pastel Ruso es una verdadera exquisitez, de origen español y típico de Huesca. Es un delicioso pastel de  bizco ...

bizcocho crema gourmet o raro ...

Pastel japonés

Pastel muy atractivo y de moda. Muy esponjoso, con un aspecto que simula al de una gelatina.                        Una tarta-mousse.                   Este pastel ha causado largas colas en pastelerías.       La textura temblosa depende de horneado. Mi bizcocho se puede cortar horizontalmente para rellenar.                                           Pastel de queso al estilo Uncle Rikuro Ingredien ...

recetas dulces dulces tartas ...

Tarta o pastel milhojas Napoleón

Tarta o pastel milhojas Napoleón, aunque por su nombre pueda parecer que es una receta de origen francés no es así, de hecho es ruso y se trata de un mil hojas de hojaldre con un relleno de crema pastelera y glaseado por encima con las características rayas de chocolate, de verdad una delicia de pastel. Ingredientes crema pastelera: . 500 ml Leche entera 150 g Azúcar 1 Huevo 3 Yemas de huevo 45 g ...

recetas postres postre ...

Ruso de avellanas y chocolate

Ingredientes para None comensalesHarina 40 gr. mantequilla 7 gr. azúcar 175 gr. nata montada 150 gr. claras de huevo 5 unidades limón 1 unidad vainilla nata 350 gr. azúcar glasé 125 gr. avellanas 125 gr. gelatina 1 hoja chocolate con leche 75 gr. chocolate puro 25 gr. avellanas carmelizadas 100 gr. glucosa 30 gr. Ruso de avellana: Mezclar la avellana con el azúcar glasé y la harina. Hacer un ...