PASTEL TURCO DE YOGUR (De Gordon Ramsay)


Hola a tod@s!!

Para terminar bien la semana, os dejo una receta que tenía muchas ganas de publicar porque en casa ya la he preparado unas cuantas veces. La receta original es del famoso cocinero Gordon Ramsay ("Pesadilla en la cocina") aunque, claro está, yo la he modificado a mi gusto, sobre todo en dulzor; supongo que si el chef creador me leyera se llevaría las manos a la cabeza pero he de reconocer que, al menos en mi casa, nos gusta más mi receta modificada que la suya original, jeje!



Sin duda, lo que más me gusta de este pastel es su forma: irregular, natural, esponjosa... depende mucho del molde que se utilice, pero a mi me gusta así, que para tartas perfectas ya habrá otras ocasiones!

El cambio principal en la receta es que él acompaña el pastel con un almíbar de cítricos que, en mi opinión, suena mejor de lo que sabe, y yo la he bañado con una mermelada de frambuesa que le da el toque de color y de sabor pues este pastel es muy suave y necesita de un contraste fuerte que le de gracia al paladar. Yo he utilizado mermelada de temporada ligth de Hero que venía en mi cajita de MUESTRAS PREMIUM de enero. Por si alguien no conoce estas cajitas tan chulas, os diré que contienen, al menos, 5 productos de tamaño real o viaje
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El contenido de la cajita "Buenos propósitos": Jabón artesano La Chinata,
Agua de colonia "Gotas frescas" de Instituto Español, Desmaquillante de ojos La Chinata,
Sirope de Agave Sunny Via, VCH Plus: Refrescos de Menta y Lima-Limón de Vichy Catalán,
Mermelada de temporada ligth frambuesas de Hero, Cracker Crisps de Special K,
Alubias estilo casero de Carretilla, Atún claro al natural de Campos y Paté Creta Granjas de Argal
Si queréis hacer el pastel todavía más light podéis sustituir también el azúcar por sirope de agave (en su correspondiente proporción) ya que contiene un 20% menos de calorías. Bueno, y el resto de ingredientes necesarios son:

INGREDIENTES:

- 6 huevos

- 600 gr. de yogur griego

- 175 gr. de azúcar

- 75 gr. de harina tamizada

- 1 cucharadita de levadura (polvo de hornear)

- Medio limón (yo puse naranja)

- 1 pizca de sal

- 175 gr. de mermelada light de frambuesa Hero de Muestras Premium

PREPARACIÓN:

- Exprimir la naranja (o limón, como en la receta original). Reservar el zumo.

- Separar las claras de las yemas.

- Batir las claras a punto de nieve. Reservar.

- Blanquear las yemas con el azúcar (batir hasta que resulte una crema de color claro).

- Añadir la harina, la levadura y la sal.

- Incorporar el yogur y el zumo y mezclar bien.

- Añadir las claras con movimientos envolventes (con cuidado, para que no se bajen).

- Hornear, en horno precalentado a 170º, en la parte medio-baja durante 50-60 minutos. Ojo, si veis que empieza a tostarse por encima y todavía no ha terminado de hornearse, tapar con papel de aluminio.

- Dejar enfriar.

- Remover un poco la mermelada y cubrir el pastel.

- Guardar en la nevera hasta el momento de servir.



¿Que os parece? ¿os apetece un trocito?

Nos vemos!!

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