Hola, hola... ya se que en verano no hay Desafío en la cocina obligatorio, sino voluntario, de hecho no se publicaran las recetas en el blog del desafío sino en el blog respectivo de las participantes... El mes pasado no pude participar, pero éste mes si, y lo voy a hacer con un plato que tenía muchas ganas de hacer, una Pastela moruna. Cuando lo propusieron en el desafío, a mi me tocó le Chiko rolls, y me quedé con muchas ganas de probarla. por eso cuando nos dieron la oportunidad de hacer uno de los desafíos que mas nos apeteciera me decidí por ella.
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Pero sobre todo porque esta receta de pastela me la dio la mamá de uno de los alumnos de mi marido, pero...no os riáis... me dio la receta en su idioma...con lo que tuve que pedir la traducción a una de las alumnas de 6º... ademas las cantidades eras muy grandes, me tocó reducirlas... que me perdonen si no quedó exactamente como en la receta, aún así quedó deliciosa, ¡¡Gracias a las dos!!
Ingredientes:
- 2 muslos de pollo
- 1 zanahoria para cocer el pollo
- 1 cebolla pequeña para cocer el pollo
- perejil para cocer el pollo
- cilantro para cocer el pollo
- 100g de uvas pasas sin hueso
- 1/2 cebolla
- 100g de almendras troceadas en cuadritos
- 5-6 hojas de pasta brick
- 3 huevos
- 1 cucharadita de Ras El Hanout
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada sopera de azúcar moreno
- 1 cucharada de cilantro picado
- sal
- aceite de oliva virgen
- azúcar glas para espolvorear
- canela molida para espolvorear
Primero ponemos el pollo en la olla exprés con la cebolla, la zanahoria, el perejil, el cilantro, agua y sal a cocer al menos 15 minutos.
Sacamos el pollo y lo deshuesamos y picamos la carne en trocitos. La reservamos. El caldo lo congelamos para hacer sopa o para hacer cualquier otra comida.
En una sarten ponemos las almendras picadas y las vamos tostando con cuidado para que no se quemen, moviendolas constantemente hasta que cojan un color dorado. Las reservamos.
En una sartén ponemos un poquito aceite de oliva y sofreímos la cebolla picadita.
Añadimos el pollo, un poquito de cilantro picado y las almendras tostadas. Lo rehogamos todo.
Añadimos una cucharada sopera de azúcar moreno, una cucharadita de canela molida, una cucharadita de Ras El Hanout y las uvas pasas. Movemos todo bien y dejamos que se integren todos los sabores.
Montamos la pastela:
Batimos los tres huevos.
Cogemos tres láminas de pasta brick y las vamos untando una a una con huevo batido ( las otras otras las dejamos tapadas para que no se sequen).
Las ponemos en un molde desmontable una encima de otra.
Echamos la carne de pollo dentro. Untamos con huevo batido otras dos láminas de pasta brick y las reservamos.
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Le ponemos por encima los huevos batidos que nos han sobrado de pintar las láminas con una poquita sal.
Tapamos con las otras dos láminas de pasta brick .Cerramos bien recogiendo los bordes hacia dentro.
La metemos al horno previamente precalentado a 180º unos 15-20 minutos, hasta que veamos que está dorada.
Una vez fuera del horno se puede espolvorear con azúcar glas y canela molida. Yo no lo he hecho pues a mis hijos no les gustaba mucho esa opción, pero os seguro que le queda fantástico ese contraste dulce-salado, yo se lo puse a mi trozo y me encantó.
Y a vosotros... ¿Os apetece un trozo?
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