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Pastela o Pastela Moruna






Este mes es mi estreno en Desafío en la Cocina, con lo cual estoy muy contenta de formar parte de sus desafíos, quiero agradecer les la acogida tan cariñosa que me han hecho.
Para el mes de Marzo han elegido cinco constelaciones, debajo de cada constelación un continente, de ese continente un país, de ese país, elaborar una receta salada. Me encanta como preparan sus desafíos, me lo pase genial los primeros días, cuando nos dan pistas, pero nada que no pille ninguna.
Pues bien yo elegí la constelación de Andrómeda, que pertenece al grupo de Carolina, y el continente asociado es África, la receta que ha elegido Carolina pertenece a Marruecos, se trata de una receta que suelen preparar para grandes celebraciones como en bodas.
Se hace con pasta filo, rellena de pollo, pescado o marisco, es una mezcla de dulce salado, vamos una autentica delicia, pues las especias le da un gusto exquisito y es muy fácil de hacer. 
He visto varias recetas en la red, pero la que mejor lo explicaba a la hora de montar la pastela es Whole Kitchen 
Vamos al paso a paso. 
INGREDIENTES: 
1 paquete de pasta filo ( de 10 hojas)
1 pechuga de pollo entera
1 cebolla grande
aceite de oliva virgen extra
2 ajos
sal
pimienta
2 huevos
una cucharada de cominos
una cucharada de canela
una cucharada de jengibre
una cucharada de cúrcuma
perejil 
cilantro
azúcar glas 
100 gr de almendras ( yo he utilizado las almendras fileteadas) 
mantequilla derretida unos 50 gr ( la necesaria para sellar la pasta filo)
1 huevo batido
ELABORACIÓN PASO A PASO 




Ponemos, una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen y sofreír la pechuga, con fuego suave para que no se dore ( yo la corte por la mitad) a continuación añadimos la cebolla picada junto con dos ajos, salpimentamos bien y dejamos pochar la cebolla, añadimos las especias: la canela, el jengibre,cominos,cúrcuma, perejil y el cilantro, le vamos dando unas vueltas para que se mezcle todo y añadimos un vaso de agua, dejamos cocer unos minutos, hasta que desaparezca el color rosado del pollo, entonces retiramos la pechuga de pollo y reservamos para desmenuzarla en trocitos. 


Dejamos que reduzca el caldo donde hemos cocido el pollo, subiendo un poco más el fuego, añadimos los dos huevos y hacemos un revuelto. Retirar y reservar. 


En una sartén añadimos las almendras fileteadas, tostaremos, y en mortero las machacaremos. Reservar. 


 Ya tenemos todos los ingredientes para montar la pastela, incluida la mantequilla derretida para ir sellando las hojas de pasta filo. En un molde desmontable antiadherente iremos forrando el molde con la pasta filo, ponemos la primera hoja a un lado y vamos a ir pintando con mantequilla para que nos quede más crujiente ponemos las hojas de mitad para fuera, he utilizado
cuatro hojas para este paso. 



Añadimos otra hoja para la base y volvemos a pintar con la mantequilla añadimos el pollo cubrimos con otra hoja y pintamos de nuevo con la mantequilla. 



Ahora añadimos el revuelto, volvemos a poner otra hoja, pintamos nuevamente con la mantequilla.



Ponemos la ultima capa con las almendras junto con un poco de azúcar glas por toda la superficie volvemos a tapar con otra hoja, pintamos de nuevo con la mantequilla e iremos cerrando la pastela con las cuatro hojas que habíamos puesto al principio.



Por último cerramos bien con la ultima hoja de filo y la pintamos con un huevo batido, para que coja color y lo llevamos al horno durante 10 minutos a 180º C y una vez echa solo nos queda decorarla. 



 Decoramos con azúcar glas y canela y unas almendras crocanti y ya tenemos nuestra pastela. 


Espero que os guste, porque es una autentica delicia y de un día para otro se intensifican más los sabores, lo que nos sobro lo calenté al día siguiente en el microondas y estaba deliciosa. 

Si queréis ver las otras recetas de mis compañeras que va a ser todo un despliegue de recetas de todos los continentes, podéis visitar el blog  Desafío en la Cocina 



http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com 

Fuente: este post proviene de Las recetas de María Antonia, donde puedes consultar el contenido original.
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