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PASTELA MORUNA

PASTELA


Hoy empezamos la semana con una riquísima receta árabe, la Pastela. 100% recomendable, esperamos que os animéis a hacerla, seguro que no será la última vez…quien prueba, repite!

INGREDIENTES

Pasta Brick

½ pollo, pechugas o contramuslos

2 cucharadas de miel

Un puñado de pasas

Un puñado de almendras

½ cebolla

1 cucharada de Ras el Hanout

Aceite o mantequilla

Canela

Huevo (opcional para amalgamar)

Zanahorias, puerro y cebolla (opcional en la cocción de la carne)
PREPARACIÓN

Cocemos el pollo en una olla express con abundante agua salada. Nosotras lo hacemos también con zanahoria, cebolla y puerro

Mientras se cuece, tostamos las almendras y las troceamos

Una vez cocida la carne, la sacamos de la olla y la dejamos templar hasta que podamos manejarla y cortarla en trozos pequeños

Rehogamos la media cebolla en una sartén con un chorrito de aceite, cuando empiece a coger color añadimos los trozos de carne, las pasas, las almendras, la canela, la mielsalamos y espolvoreamos Ras el Hanout. Mezclamos todo y dejamos unos minutos a fuego medio, moviéndolo para que todo se impregne del sabor y se mezcle bien

Engrasamos una fuente apta para horno. Nosotras cortamos dos láminas de pasta brick del tamaño de la fuente y pusimos una doble que cubría la parte inferior y la exterior. El proceso es el siguiente:

En la base la mitad de la lámina grande y dejamos el resto de la lámina para el final (sin cortarla, dejamos el sobrante que cuelgue de uno de los lados de la fuente). Untamos con aceite la base y ponemos encima una lámina de las cortadas del tamaño de la fuente. Tras esta añadimos la mezcla de carne. Cubrimos la carne con otra lámina cortada y la untamos con un poco de aceite después. Por último, tapamos todo con el resto de lámina grande que teníamos reservando para el final. Así nos queda abierto solo uno de los lados. Una vez cubierto es importante asegurarnos de que todo queda cerrado. Para ello vamos metiendo la lámina por los bordes con mucho cuidado porque son muy frágiles. Untamos la superficie con un poco de aceite

Podemos hacer también paquetitos individuales, pero siempre tiene que haber 2 láminas como mínimo

Metemos al horno precalentado a 200º durante 5-10 minutos (seguir instrucciones del fabricante de pasta brick)

Una vez hecho, lo sacamos del horno y cortamos en porciones

PASTELA


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