INGREDIENTES PARA TRES RACIONES:
* 3 Patatas grandecitas.
* 100 gr de jamón de york.
* 50 gr. de cebolla.
* 1/2 Pimiento verde.
* 1/2 Pimiento rojo.
* 1 Huevo grande.
* Harina.
* 1 Diente de ajo.
* Perejil picado.
* 1 Hoja de laurel.
* Pimienta molida negra.
* Azafrán. o colorante alimentario.
* 1 Pastilla de caldo vegetal o al gusto.
* Aceite de oliva suave.
* Vino blanco, opcional.
ELABORACIÓN:
Pelar las patatas, cortarlas a rodajas no muy delgadas, salarlas ligeramente.
En un recipiente batir el huevo y espolvorear perejil picado seco.
En otro recipiente poner la harina.
Cortamos el jamón cocido algo mas pequeño que el diámetro de las patatas.
Ir haciendo unos emparedados con las patatas y jamón cocido, pasamos por harina por todas partes y huevo batido. Freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio. Reservamos.
En una sartén con un chorro de aceite, sofreímos la cebolla, ajo, pimiento verde, pimiento rojo, el laurel,la pastilla de caldo desmenuzada, la cucharadita de harina, pimienta molida, unas hebras de azafrán y sal. agregamos una vez bien pochado un chorrito de vino blanco y un vaso aproximadamente de agua o algo más. Dejamos cocer unos minutos y pasamos por la batidora de vaso y colamos la preparación.
Colocamos las patatas rellenas reservadas en una cazuela al fuego y regamos con la salsa colada hasta comprobar que están tiernas y rectificamos de sal . Espolvoreamos con perejil picado y ya las tenemos.
Que paséis un buen día amig@sss
Fuente: este post proviene de Blog de pimpinella, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: