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Patatas rellenas de atún

Vídeo receta de las patatas rellenas de atún:

Patatas rellenas de atún

Dificultad: fácil            Raciones: 4 – 8 personas         Tiempo: 1 hora     Sin gluten

Ingredientes:



4 patatas medianas

175 gr de atún en aceite escurrido

70 gr de maíz dulce

70 gr de aceitunas verdes rellenas de anchoas

Un puñado de pepinillos encurtidos

Un pimiento morrón

2 o 3 cucharadas de mahonesa

Sal y perejil fresco
Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer las patatas en abundante agua con sal;  primero las lavaremos bien y frotaremos la piel para que no tenga ningún resto de suciedad; cuando empiece a hervir las dejaremos de 30 a 40 minutos hasta que estén echas.

Para comprobar que están las pinchamos con una brocheta o un cuchillo y al comprobar que están blandas, lasa sacamos del agua y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.

Es importante no pasarnos de cocción; también podemos hacerlas en el horno o a la brasa.



Cuando tengamos las patatas frías las abrimos a la mitad; dejando la piel; y le quitamos la carne interior sin que la patata pierda la forma. Podemos perfilar primero con un cuchillo y luego vaciarlas con una cuchara.

Ponemos la carne de la patata en un bol amplio y con la ayuda de un tenedor la machacamos un poco para que no tenga trozos grandes.

Añadimos en el bol el resto de ingredientes; los pepinillos cortados en trozos más pequeños; el pimiento morrón reservando un poco para decorar, las aceitunas también cortadas, el atún desmigado y el maíz; también podemos reservar algo.

Mezclamos todo muy bien y le añadimos 2 o 3 cucharadas de mahonesa, al gusto y mezclamos de nuevo hasta que este todo totalmente integrado.

Rellenamos ahora las patatas con esta mezcla y llevamos las patatas rellenas de atún al frigorífico hasta que estén bien frías.

A la hora de servir podemos decorar con unas tiras de pimiento, un poco de maíz y perejil fresco bien picado y listas para comer; ya veréis que ricas.



Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de unas ricas patatas rellenas de atún.

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